【新唐人北京时间2017年10月04日讯】起司是许多人最爱的食物，有研究发现，起司含有与牙齿相同的成分，可修复被酸蚀的牙齿，缓和口中酸性，并且具有预防蛀牙的效果！选对起司种类，搭配正确的吃法，就能有效守护牙齿健康！
WHO认证可降低蛀牙风险，起司能预防珐琅质酸蚀。以往起司被认为是补充钙质的健康食品，而其实起司还有着预防蛀牙、修复牙齿的神奇功效，WHO（世界卫生组织）列举出的降低蛀牙风险食物中，起司是与无糖口香糖并列的推荐食物。
日本岩手医科大学牙医部进行预防蛀牙研究的稻叶大辅副教授指出，起司可以抑制蛀牙的发生。
进食之后，在齿垢中的细菌会分解食物中的糖分而产生酸，这个酸大量产生之后，就会溶出牙齿的珐琅质，造成初期的蛀牙。
而吃了起司之后，起司中含有的矿物质就会充满唾液，让酸的伤害减轻，预防珐琅质酸蚀，达到预防蛀牙的效果。
此外，根据最新研究指出，起司中丰富的磷酸和钙，有助于修复已经蛀牙的牙齿，使牙齿回到健康的状态。
日本池村牙科院长池科和歌子表示，吃起司预防蛀牙时要注意，如果吃完起司立刻刷牙，会让营养成分流失，因此吃了起司后需要等待30分钟的修复时间，30分钟后才刷牙，更具有效果。
硬起司效果更好，咀嚼有助唾液分泌。起司有着各式各样的种类，例如韩式料理中常使用的浓稠起司，以及做三明治时会使用的熔点较高、偏硬的起司，而在预防蛀牙上，像是米莫雷特起司这类比较硬的起司，效果会更佳。
硬的起司需要咀嚼，咀嚼可以帮助唾液分泌量增加， 唾液有预防蛀牙的效果，磷和钙也是容易溶于水的营养成分，咀嚼唾液量增加能够更使营养成分释放。选购起司时要注意其天然成分，以免而吃进多余的添加物！
另外，根据《抗生素化学治疗期刊》（Journal of Antimicrobial Chemotherapy），一群来自密西根大学牙医学院的研究者偶然发现，起司具有能够对抗癌症的能力。香浓的起司也能是天然抗癌食品！
根据《纽约每日新闻》，乳酸链球菌素（nisin）是天然存在的食物防腐剂，无色无味，存在于切达起司等乳制品中。先前曾有研究指出，乳酸链球菌素能够增进口腔健康，但研究者只衡量了较少的剂量在不同食物中的效果。
最近的研究则将乳酸链球菌素分离并纯化后，以奶昔喂食800mg给患有咽喉癌的老鼠。在仅仅九个星期之后，乳酸链球菌素的疗法杀死了70~80%的癌细胞。研究者也发现乳酸链球菌素会对抗致死的、具有多重抗药性的金黄色葡萄球菌。
具抗药性的细菌很难治疗，细菌也会成群结队以对抗抗生素，而乳酸链球菌素能够摧毁菌丛。乳酸链球菌素会和细菌结合，并在具有抗药性的超级细菌有机会做出反应前发挥作用。若是人类喝下相同的乳酸链球菌素奶昔，其含量大约是起司中的20倍。
研究第一作者、密西根大学牙医学院教授Yvonne Kapilia在新闻稿中表示，乳酸链球菌素疗法提高了它的地位，让它不再只是微生物防腐剂。目前的研究发现和其他已出版的数据也支持，乳酸链球菌素具有治疗抗药性细菌的感染、牙周病和癌症的潜力。
根据Yvonne Kapilia的说法，没有任何人曾发现人类或动物身上的细菌对乳酸链球菌素具有抗药性，这代表这种疗法或许可经得起时间的考验。不过，这仅是小型的动物实验的结果，想要断定乳酸链球菌素对人类是否有相同效果还太早。
日本健康网站“Self Doctor NEWS”指出，除了25%的脂肪以外，起司也含有蛋白质、钙质及维生素B12等人体必需的营养。
（编辑：张信燕/责任编辑：嘉惠）
