【新唐人北京时间2017年09月27日讯】大家在吃蕃茄的时候可能不知道，大蕃茄的减重效果比小蕃茄好，为什么呢？因为小蕃茄的糖分比较高！蕃茄生吃可以得到丰富维生素C，煮熟吃可以吃到茄红素，一周吃3～5次蕃茄，身体更健康！
一般适合生吃的番茄，皮薄、颜色偏粉红，番茄红素含较较少。挑选番茄时，可以选择皮较厚较硬，颜色鲜红的番茄。比起粉红番茄，意大利番茄与料理专用番茄都适合加热食用。料理专用番茄中可以带来美味的谷胺酸含量是一般番茄的2倍，番茄红素含量更是一般番茄的3倍。
日本知名女性网站《日经WOMAN》整理出的番茄5个更营养吃法：
1、加热番茄，茄红素存在于番茄细胞内，想要摄取到更多番茄红素就必须透过加热破坏坚固的细胞壁，让更多茄红素释出。可以把番茄切开后放进烤箱、微波炉，或是切片后用平底锅加热都可以。
2、茄红素约占番茄色素的8~9成，因为有溶于油脂的性质，所以跟油脂一起摄取的话，可以让茄红素更容易摄取。建议可以用新鲜番茄自制酱料，或是淋上橄榄油一起食用。
3、吃番茄后8~10小时，血液中茄红素浓度就会提升，不过几天后含量就会减半。所以如果想要获得良好的抗疲劳与美肌功效的话，记得要持续吃番茄喔。
4、想让番茄吃起来更可口，可以选择与含有肌苷酸的食物一起吃，例如柴鱼片。或是含有鸟苷酸的菇蕈类。这些成分都可以让番茄的美味度大大提升！
5、吃番茄之所以可以抗疲劳，就是因为番茄所含的柠檬酸与醋酸可以活化体内的“柠檬酸循环”。柠檬酸循环是所有呼吸氧气的生物都有的代谢途径，也是脂质、氨基酸与糖类代谢的最终代谢通路。如果番茄能跟柠檬或醋一起实用，会让效果更好。
购买番茄时，要挑选新鲜、色彩鲜艳、红色较多的。红色成熟的番茄，比绿色、尚未成熟的番茄所含的β-胡萝卜素要高出四倍。
番茄除了可以抗疲劳、美肌，夏天时则是帮助肌肤抵御紫外线侵袭的最佳水果，还可以减少胶原蛋白分解，让你的皮肤白皙Q弹。一天摄取16~32mg的番茄红素是最理想的量。大约红色小番茄200g，或是番茄汁200cc就可以满足一天所需。
茄红素具备强大的抗氧化能力。不仅可以保护细胞，更可以抑制肿瘤细胞的生长。对于男性易罹患的摄护腺癌或女性的乳癌都特别有帮助。
除了新鲜番茄，市面上也有贩卖各式的番茄制品。一般来说番茄制品多是用鲜红的料理番茄制成，且加工过程中也有经过加热，又耐保存，十分方便。不过，加工制品多少有调味料与添加物，尽量还是吃新鲜的比较健康！
（编辑：张信燕/责任编辑：嘉惠）
