【新唐人北京时间2017年09月26日讯】有的人为了减肥，长时间让自己的肚子处在饥饿状态，不仅对减肥没有助益，反而可能有害。台湾营养学博士吴映蓉在其著作《永不复胖的逆转餐盘饮食法》中，提到了欲减重成功者不可不知的两大原则：
国外研究指出，睡眠品质不佳会促使刺激食欲的饥饿素（ghrelin）上升、抑制食欲的瘦体素（leptin）下降。控制瘦体素最好的方法便是充足的睡眠，若睡眠不足，饥饿素、瘦体素一升、一降，便会感到饥饿、充满食欲，而无形中吃下很多食物。
很多的减肥书会告诉读者这个不能吃、那个不能吃，但其实不偏食、均衡地摄取各种营养，并且吃得饱足，才能达成瘦身的目标。而能填饱肚子又不含太多热量、糖分的食物首选就是蔬菜，它富含膳食纤维，餐餐先从蔬菜吃起，利用其纤维质的特性，把胃部撑满，其他食物也就自然不会吃得太多。
此外，睡眠品质不佳也会影响新陈代谢率及生长荷尔蒙的分泌，若生长荷尔蒙不足，会造成代谢异常，也不利于维持体重。
据研究发现，有一种不好被肠胃道吸收的“抗性淀粉”，特性类似于膳食纤维，足足比一般淀粉少了约四成的热量，不仅能帮助减重还能延长饱足感。
抗性淀粉会因为烹调而破坏减少，不适合生食的食物可以选择蒸、煮取代炸、煎、烤的烹调方式减少烹调时间。处理食材时，也要尽量保留食材的完整性，煮太烂、煮太久、磨成泥都会降低食物当中的抗性淀粉含量。
建议平常可以每天选择一到两餐以糙米饭取代白米饭，或以杂粮馒头取代白吐司。喜欢一点变化，也可以在白米饭添加地瓜、马铃薯等根茎类食物。
可以选择冷寿司、隔夜饭、凉面。爱吃米饭的朋友也别担心，有研究指出，在煮饭时添加少许椰子油，煮完后放入冰箱，就可以帮助增加抗性淀粉！
肠胃道消化不良的人，不建议吃过多抗性淀粉。食物放隔夜或是反复烹调的食品，要更留心卫生问题喔！
虽然加椰子油煮饭香喷喷，又能增加抗性淀粉，但心血管疾病、肥胖者并不适合椰子油，一般民众也要避免使用过多椰子油，以免适得其反。均衡饮食，保持良好生活习惯才是健康不二法则。在均衡饮食的前提下，可以多加选择抗性淀粉来食用，帮助身体更健康！
马铃薯等根茎类食材也有抗性淀粉，搭配清爽的苹果滋味更是迷人，减重的朋友可以减少美乃滋的使用。意大利凉面比传统凉面使用的油面更低热量，冷食也有更多的抗性淀粉，不过酱汁含钠量较高，有心血管疾病或想要更健康的人，建议酌量使用。
（编辑：张信燕/责任编辑：嘉惠）
