【新唐人北京时间2017年09月26日讯】姜是料理食材，对健康也很有帮助。中西医师陈至奂医师表示，姜可调理消化、促进循环，有助改善畏寒、手脚冰冷的问题；然而，不同生长期的姜调理身体的效用稍有不同，依照姜采收时间不同，又可区分为4类：
老姜：生长约10个月，姜皮已转为黄褐色、外皮粗厚、块茎缩瘦、纤维粗糙、姜汁少而味辛辣。老姜可暖胃润肺、祛湿、除风寒，暖身健体。
姜母：老姜未采收，留至隔年与新生成的子姜一并挖出，成为姜母。姜母有活血化瘀、抗发炎之效，有助维持健康。
粉姜：生长约6个月，此为半成熟时期，姜皮转为浅褐色、但外皮仍光滑，块茎饱满、肥大，口感最为细致，亦有肉姜之称。粉姜属温性，可搭配寒凉食材食用，具有健胃津脾之效。
嫩姜：又名为生姜，约生长4个月，嫩姜纤维细、质地脆又多汁，外皮呈浅黄色，颜色偏白但尖端带有紫红鳞片，故亦有紫姜、子姜之称。
根据文献记载，嫩姜性凉，有养胃醒肺之效，常腌渍作为开胃佳肴，也可用以解腻、清除口中菜肴之味。
嫩姜的最佳保存方式是放在通风良好处：
最适合保存嫩姜的温度是14℃，湿度是65％，不适合低温保存。嫩姜不耐干燥，可用报纸或厨房纸巾包好，放在通风良好的阴凉处。
要用时，就算外皮有点干，但里头看起来新鲜就没问题。注意嫩姜不可放蔬果室，否则表皮会变得黏黏滑滑，感觉水水的，有时还可能长霉。
（编辑：张信燕/责任编辑：嘉惠）
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