【新唐人北京时间2017年09月23日讯】香蕉在全世界来讲，其重要性仅次稻米、小麦、玉米。许多人以为香蕉热量高、太甜，其实香蕉影响血糖的程度只有中等，一根的热量也才100卡左右，约三分之一碗饭，香蕉更能帮助减重。
研究显示，两条香蕉，可以提供足够能量维持90分钟剧烈的运动，证明香蕉是相当好的“肌肉燃料”。许多减重的人担心香蕉属于淀粉、热量又高，因此不敢食用，但香蕉对于运动前后都有相当大的帮助。
一根中等的香蕉热量约120大卡，含30公克的碳水化合物与3公克的纤维，且其中含有2～3公克的抗性淀粉，抗性淀粉因为难被消化，所以身体吸收的热量也较少，并可增加食物在肠胃道停留的时间，相对饱足感也比较持久。
建议可选择带点绿的香蕉，抗性淀粉更高，熟的黄香蕉相对糖分、GI值也会比较高一些。香蕉可以快速地提供能量，帮助运动期间所需的动能，另外，平时吃香蕉，也能帮忙击退随时出现的疲劳。
减肥期间容易感到挫折、忧郁以及压力，小心这些负面的情绪都会影响减重效果。香蕉被称为“快乐水果”，1根小香蕉就可提供27毫克的镁，有助于振奋情绪，香蕉内的生物（alkaloid）也有助去除焦虑忧郁等不快乐的感受。香蕉是色胺酸和维生素B6的超级来源，可以帮助大脑制造血清素，引发快乐能量，降低忧郁烦躁的心情。
香蕉所含的抗性淀粉在小肠无法被消化吸收，但进入大肠后可供益生菌 繁殖生长，并可促进肠道蠕动、增加粪便体积，可改善减重时期因食物摄取量变少而产生的便秘困扰。香蕉本身不容易对胃、消化系统造成刺激，适合肠胃不好的人食用。香蕉含有丰富的膳食纤维，促进肠胃蠕动，帮助预防便秘。其中的寡糖也可调节肠胃有益菌，帮助改善通便。
如果香蕉是要拿来当训练前后的能量补充的话，那就要挑选黄色的。
因为我们训前需要充足的葡萄糖来补充能量，所以需要较多葡萄糖的黄色香蕉。要注意的是吃完香蕉不建议直接运动，中间至少间隔30分钟以免训练期间发生胀气。
香蕉在成熟期间其淀粉会转化成葡萄糖，这就是为何越黄的香蕉越是香甜的原因。当一个人葡萄糖摄取过过量时会导致胰岛素的分泌，越多的葡萄糖就会分泌越多的胰岛素，越多的胰岛素就会囤积越多的脂肪。
所以有的人可以靠香蕉减重成功，有的人却是越吃越肥，他们之间的差异性就在于减重成功的人吃的是绿香蕉（低葡萄糖），而不是黄色的香蕉（高葡萄糖）。
香蕉本身大部分的营养成分为淀粉，熟香蕉的淀粉有90%以上已转换为蔗糖（还有果糖及葡萄糖），因此会比较甜。相较于未熟的绿香蕉而言，熟香蕉的水溶性纤维（如果胶pectin）含量也比较高，通肠润便（改善便秘）的效果也比较显着（但不见得拼命吃香蕉就能改善便秘喔，还要看便秘的原因）。
有斑点的香蕉有比较高量的多巴胺（dopamine），多巴胺是一种神经传导物质，虽然透过口服可能无法直接穿过具大脑保护功能的血脑障壁来运用，但还是有其不错的抗氧化效用。
（编辑：张信燕/责任编辑：嘉惠）
