【新唐人2017年09月14日讯】在台东太麻里金针花山上，可以看到金针达人制作金针花干，有别于化学原料的制作方式，他们运用传统作法，要让民众吃的美味，吃的安心。
打开蒸笼，飘出大量水蒸气，里面铺满黄澄澄的金针花，围观的民众争相试吃。
导游：“这个没有掺任何东西。”
游客：“原味的，现吃的，现吃的。”
导游：“就很像那个煮排骨汤，从那边拿出来的很好吃的。”
游客：“好像酸甜、酸甜。”
用材火慢慢蒸煮，设备跟杀菁方法都回到最初，回到最朴实的美味。
太麻里金针花农彭有福：“那火侯要很稳定，1小时就可以了，你要观察，那金针有一种香味，香味出来的时候就可以闻的到，有闻到就可以了，就可以出炉了。”
金针干在市面上，大多是以浸泡或熏制硫化物在安全标准内的“安全金针”为最大宗，为了让游客与民众能尝到安全无毒的好味道，彭俊智与父亲，决定重现传统金针做法。
太麻里金针花农彭有福：“六十二、三年的时候，就有化学的东西出来了，那时候人家都在说你不要用这种蒸的，这样太麻烦了，之后才开始用化学的来做，做的时候发现效果还不错，满好吃的，很脆很好吃，结果呢身体都吃坏了，所以我现在都没有用化学来做，我就用我原本的方法还有原料，我们只是用水，没有其它东西，这样做出来的。”
太麻里金针达人彭俊智：“在这地方可以吃到最原味的金针，然后闻得到金针的花香味，所以这地方很多游客，而且现在目前台湾做观光休闲产业，所以我们结合很多的学校，资通教育的部分，学校的校外教学，也都会来到这个地方，然后听听我们金针山文化部分，把这个文化传承的部分，再继续再发扬下去。”
每天现摘完后，立刻进行蒸煮，“杀菁”之后直接以日晒使金针菜脱水，10公斤的新鲜金针花，只能制作出1公斤的金针干。虽然程序麻烦，但彭家父子坚持传统做法，就是要让民众吃到健康、真实的好味道。
新唐人亚太电视佘志诚、彭正乾台东采访报导
