【新唐人北京时间2017年09月04日讯】从小就知道细嚼慢咽有益身体健康，但现代人生活步调紧凑，吃饭时总是囫囵吞枣。日本东京工业大学研究所社会理工学研究科教授林直亨指出，即使吃相同食物，咀嚼次数越多，流到胃及小肠的血液量增加，促进进食后的消化及代谢的热消耗。
林直亨表示，持续一年后竟可消费掉1.5公斤的体脂肪！而且根据实验发现，多咀嚼的人，体脂肪率也比较低。
近年更是有许多研究证实唾液对人体有许多好处，增加咀嚼次数可预防蛀牙、提高记忆力以及预防失智，并刺激饱腹中枢避免过食，然而每到了吃饭时间却还是囫囵吞枣，完全忘了多嚼几下。
如果觉得刻意增加咀嚼次数很困难，可透过选择能增加咀嚼次数的食材、料理方式来辅助！一道简单的西洋芹沙拉料理，轻松增加咀嚼次数！
日本和洋女子大学家政学群健康营养学类教授柳泽幸江表示，增加咀嚼次数可以刺激脑神经，增加流到大脑的血流量，促进大脑活化，有提升记忆力和预防失智的效果。
此外慢慢咀嚼会促进胰岛素分泌，刺激满腹中枢，容易产生饱足感，也让进食后的满足感变长，也避免吃进过量食物。
咀嚼的时间增长，还有助于分泌唾液，唾液会分泌淀粉酶，帮助让饭转化成葡萄糖，帮助消化，唾液还能中和口中酸性，并帮助被酸性解的牙齿再生，具有预防蛀牙的效果。
虽然知道细嚼慢咽有很多好处，日常生活里却时常忘记实践，因此可以透过食材以及料理来辅助。
增加咀嚼次数的料理这样做：
减少加热时间。比起水煮，炒或烤能让食物更快熟，让食物保留嚼劲。
挑选有嚼劲的食材。想轻松增加咀嚼次数，可选择富含膳食纤维或是有弹性的食物，例如高丽菜、胡萝卜、章鱼、昆布、莲藕等，都是需要咀嚼比较久的食材。
切菜的时候不要切断蔬菜纤维，而是沿着叶脉和芯纤维切。像是高丽菜切丝时，可以不要切的太细，留一点宽度，莲藕不切片（切片会切断莲藕纤维），而是纵向切成块状，都有助于增加口感。
料理的水分不要太多。有酱汁、清汤的料理，会让人轻松吞下，不自觉地减少咀嚼。因此料理时，选择水分较少的料理为佳。
另外，日本知名的运动和减肥指导师和田清香还认为，增加咀嚼的次数能促进唾液分泌，唾液中的消化酵素将食物中的糖类分解成细小的分子，被血液吸收后血糖值上升，刺激饱腹中枢，比较容易有饱足感。而且咀嚼会作用于交感神经，使其大量分泌出去甲肾上腺素，达到脂肪分解与燃烧的效果。
和洋女子大学家政学群健康营养学学系柳泽幸江也提到，咀嚼能有效运动到太阳穴附近的侧头肌，与分布在脸颊到下巴的咬肌，改善脸部松弛。日本的睡眠专科医师坪田聪则认为，咀嚼与健走或跳舞相同，都属于“韵律活动”，具有增加血清素的效用，而血清素到晚上就会变成褪黑激素，让人容易入睡，是迈向健康睡眠的第一步。
以下为细嚼慢咽减肥法的实行要点：
1.专心吃饭，禁止一边吃一边玩手机。常常一边吃饭一边滑手机、看书吗？这些坏习惯会让你不自觉吃下过多的分量，并且难有饱足感。
2.减少一口的分量，且勿吃饭配水。如果你是不自觉狼吞虎咽的人，不妨减少每一口的分量，无形之中就能增加咀嚼的次数。此外，也不要边吃饭边喝水，以免将食物直接吞下去。
3.细细咀嚼，品尝食物味道。前面提到许多细嚼慢咽的好处，多咀嚼、细细品尝食物原味。建议平均咀嚼次数为两秒三次，放慢吃饭速度，自然就可增加咀嚼次数。
（编辑：张信燕/责任编辑：嘉惠）
