【新唐人2017年08月29日讯】在过去这个周末，台湾客委会、侨委会共同举办的，造访全球六大洲的海外客家美食推广活动，来到最后一站洛杉矶。活动现场香味扑鼻，多道经典菜肴令人食指大动。
今年这个造访全球六大洲的活动，洛杉矶是最后一战，由邱宝郎、邱晋两位主厨，在洛侨中心亲自传授数道经典佳肴。
主厨邱宝郎：“文控肉、文笋丝等等，小火慢慢的让肉组织破坏，让它去软化，这样才可以吃出肉本身的鲜甜味；大火快炒，藉由时令或者拜拜所剩的东西，惜物，将所有的东西mix一起变成一道客家的佳肴。”
他谈起传统客家菜为何会偏油偏咸。
厨师邱宝郎：“客家人以肉类为主，海鲜为辅，因为客家务农为主，务必吃得比较油，比较咸，才能下饭，才能补足一天的能量。”
为适应现代人的生活习惯，这个传统已见变革。
厨师邱宝郎：“时代变迁吃得健康，这几年推动客家怎么样走出去，将客家菜表现得更好，举例，客家小炒，借用三层肉本身的油脂，以肉引油，再来放豆干、鱿鱼、蒜头、辣椒一起煸香，原本一大匙的油改成一小匙，淡淡的油脂。”
现场近百乡亲跟着主厨用心学客家菜。
弘光科技大学推广教育中心企划组长许婷如：“将客家常用一些料理带到海外，分享这些料理。”
主办方希望能有更多餐厅贩售客家菜，也希望能提高客家菜的市场售价。
新唐人记者袁清宇、杨阳洛杉矶采访报导
本文网址: https://www.ntdtv.com/gb/2017/08/29/a1339994.html
