【新唐人北京时间2017年08月17日讯】夏天容易孳生细菌，可能一不小心就会引发食物中毒。我们在外出买菜，在家做菜或微波冷藏时一定要注意避免食物中毒。日本健康料理达人南惠子教大家怎样预防食物中毒。
1、利用卖场提供的碎冰，或自行携带保冷箱、保冷剂、密封性高的保冷袋都是不错的方法。生鲜食品容易腐坏，建议最后再买，购买后需尽快放入冰箱保存。
2、生菜在充分清洗后，需尽速食用，或是将水分擦干密闭保存在冰箱，避免细菌增殖。此外小蕃茄等含有蒂头的蔬果也残有许多细菌，最好多清洗几遍。
3、提袋里放入保冷剂，建议最好将袋子与椅垫之间以厚毛巾隔绝，较能达到保冷效果。
4、玻璃罐能做成玻璃盒便当、玻璃罐沙拉，在制作沙拉时，可藉由提高盐分与糖分，降低食材里易使细菌繁殖的水活性，注意不要接触空气，并尽快食用。
5、如果卖场的停车场设于室外，车内温度易飙高，因此食材装袋时，应避免将生鲜食材放在袋子底部，以防车内高温造成热传导使食物品质劣化，孳生细菌，造成食物中毒。
6、除了事前消毒器皿工具外，尽量不要直接用手搅拌食材，以免增加细菌。
7、炒饭与炒面等米饭、面类料理尽量不要放隔夜，以免引发呕吐性食物中毒。
8、咖喱、勾芡等酱汁类久放易孳生细菌，应避免大量烹煮，建议立刻保存于10℃以下低温，加热时温度需高于55℃以上。其中抗热性较强的细菌，则需以100℃加热1～6小时。
9、食物中毒一般发作于饭后6～18小时，鲜少有超过24小时后发病的案例；症状轻者平均1～2天后会没事，抵抗力差者，症状加重则需就医。
10、如果不完全加热的食品则容易产生肠毒素，引起腹痛、拉肚子等症状。
玻璃容器最好煮沸杀菌：
1.75℃煮15分钟以上。
2.90℃、80℃煮5分钟以上。
3.100℃煮沸30秒。
4.沸腾后再煮5分钟以上。
事先确认耐热温度，避免高温使玻璃破裂，也别忘了消毒盖子，尤其是接合处与旋转瓶盖的轨道，容易累积水污，需特别注意。
消毒过后若手有接触到，最好用新抹布或干纸巾擦拭，以免前功尽弃。放入食品前，务必确保容器内是完全干燥的状态。
快速倒出番茄酱的办法：在瓶子里放一根吸管，番茄酱就能轻松倒出来。
去掉大蒜味：剥完大蒜手上沾满刺鼻的气味，用手磨擦不銹钢物体，味道很快就消失了。
微波炉加热食物：把食物摆成中间留空隙，放进微波炉加热很快就能热透。
水龙头滴水：水龙头关不紧，暂时没法修理，但滴水声很烦人，可以绑一根绳子，让水顺着绳子流下，没有声音了。
（编辑：张信燕/责任编辑：嘉惠）
