【新唐人北京时间2017年08月09日讯】土豆一直是备受人们喜爱也备受争议的食物，有人喜欢土豆的味道，也有人忌讳土豆的淀粉含量。然而，土豆被联合国称为“十全十美的全营养美食”，被评选为世界上最伟大的食物之一。
美国西北大学医学院教授琳达·霍恩表示，以土豆为代表的含钾蔬果有助于降低血压，每天坚持吃1个中等大小的土豆（约130克），可使脑中风发病率降低40%。
许多人以为香蕉是最好的钾元素来源，实际上土豆比香蕉更补钾，100克香蕉中含钾256毫克，而相同重量的土豆含钾342毫克，而且热量低于香蕉。
土豆的含水量高达76％以上，淀粉含量不到20％，脂肪含量只有0.2%，还含有能够产生“饱腹感”的膳食纤维，所以用土豆代替主食是有一定减肥效果的。
土豆富含各种维生素，含量甚至与蔬菜相当。尤其是维生素C和B族维生素含量较高，其中前者是一种抗氧化剂，保护身体免于自由基的威胁，后者有利于心血管健康。
土豆含有多酚类物质，有抗癌、抗氧化的作用。英国曾指出早有研究结果表明，土豆能有效预防乳腺癌，并在癌症早期的综合治疗中能发挥积极作用。
土豆能降糖，能降压，还能减肥！
航天员的配餐大部分都是土豆系列食品。
美国大兵的战备干粮（压缩饼干）99%的成分是土豆粉。
人类飞向火星吃的都是土豆，甚至能在火星上种植土豆。
联合国最近一项调查表明，2100年全世界人口预测将增加到105亿，极有可能引起粮食危机。土豆具有高产、早熟、用途多、分布广等特点，有科学家表示，如果发生粮食危机，帮助人类渡过危机的最有可能会是土豆。
土豆将继水稻、小麦、玉米之后，成为中国的第四大主粮。
土豆含有抗性淀粉和膳食纤维，可以让消化变缓慢，从而减缓血糖升高的速度，有利于控制餐后血糖和胰岛素的分泌。
土豆可降低血压、预防中风。世界卫生组织建议，每人每天应摄取3510毫克的钾元素。有高血压的朋友，更应该注重补钾。
土豆含钾量高，每100克土豆含钾300毫克以上。钾可以协助肌肉正常收缩，有防治高血压和心脏病的功效，更能有效降低中风风险，因此，土豆享有“地下苹果”的美称。
下面一款简单的酸辣土豆丝做法很多人喜欢：
酸辣土豆丝：
【材 料】马铃薯 1颗，辣椒 10公克。
【调 味 料】醋 1大匙，辣油 1大匙，细砂糖 1茶匙，盐 1/6茶匙。
【做 法】
1.马铃薯去皮、切丝，放入滚水中汆烫约30秒，捞出泡冰水；辣椒去籽、切丝，备用。
2.将备好的马铃薯、辣椒丝与所有调味料拌匀即完成。
（编辑：张信燕/责任编辑：嘉惠）
