【新唐人2017年06月22日讯】花椰菜抗癌效果超强!但是清洗不容易,因为里面藏着很多小虫和灰尘,怎样才能快速洗干净花椰菜呢?
其实最好的方法就是先用盐水浸泡,里面的虫子就会全浮出来了。
1、首先准备一个有隔水层的洗菜篮子,然后将花椰菜按照本身的组织结构,用小刀一小朵一小朵地切开,茎部可切成小块同煮。
2、切好后放入篮子里,用流动水冲洗2-3遍。
3、准备一包食盐,篮子里面加入适量的清水,放入较多的食盐,然后放入花椰菜,浸泡15-20分钟,接着就可以看到有虫子浮出水面了。
4、这个方法不仅可以将虫子泡出来,而且还能保持花椰菜的鲜味,也不怕营养流失。
花椰菜中具抗癌特性的异硫氰酸盐(Isothiocyanates),经烹调后尝起来略有苦味。要避免因这种苦味而排斥食用花椰菜,不妨在烹饪过程中添加大蒜、香料、柠檬汁或醋。
由于花椰菜内含的维生素和矿物质为水溶性,很容易为高温所破坏,或者是溶解于水中,故加热时间不宜过久,烹调时用水量不宜过多。
英国华威大学(University of Warwick)针对汆烫、清蒸、微波、炒菜四种烹调方式,进一步研究何者能保留最多的抗癌物质。结果发现清蒸是最优的方式。
而常见的烫青菜方式会丧失最多的硫代配糖体,使得抗癌效果变差。以热水汆烫约5分钟会流失20%~30%,10分钟会失去40%~50%,若烫30分钟损失率高达77%。
根据美国癌症研究学院(American Institute for Cancer Research)年度会议报告,蒸煮花椰菜最多不要超过5分钟,抗癌功效最佳。
学会了吗?记得要分享出去哦。
(编辑:张信燕/责任编辑:嘉惠)
本文网址: https://www.ntdtv.com/gb/2017/06/22/a1330240.html