夏天快到了，绿豆作为经典的清热消暑食材，又在每家每户的厨房占据了一席之地。
很多人说喝绿豆汤不能吃药，是因为绿豆能够解药，使药物丧失功效。实际上，这个说法虽然存在一定的科学性，但是并不足以认定为真理。因为绿豆所具的解毒功效，是绿豆中的绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物能够与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并不易被胃肠道吸收。
另外，绿豆还不宜与这两种食物同吃，否则不仅不解毒，甚至还会中毒！
1、绿豆这样吃，不解毒反易中毒！
清代名医黄宫绣在《本草求真》中就有告诫：“绿豆与榧子相反，同食则杀人。”所以，绿豆不能和榧子一起吃，少量的同食两种食物会产生一些不良反应。但如果食用量过多，则可能会致死。
另外，绿豆与狗肉一起吃，容易出现胃胀，呕吐、中毒能现象。所以，夏天来了，绿豆汤也喝得多了，正确地喝绿豆汤能带来清凉，但是吃错，不仅不解毒，甚至还有中毒的危险呢！
2、喝绿豆汤的禁忌禁忌一不能空腹喝绿豆汤
从中医的角度上来说，绿豆性较为寒凉，空腹饮用容易对脾胃造成伤害。体质寒凉的人本来就有四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等症状，而吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发诸如腹泻、气血停滞引起的关节肌肉酸痛、胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病。
禁忌二不能过量喝绿豆汤
绿豆汤虽好喝，但也不能过量饮用。绿豆中含有的低聚糖容易使人胀气，而且绿豆属于不易消化的食品，过量饮用易损伤脾胃，而女性朋友过量饮用绿豆汤的话，还会容易引发腹胀、痛经等毛病。
禁忌三绿豆有时不能和中药一起吃
绿豆本身是一味中药，如果患有外感风热、暑热内侵等热性病时，在服用中药的时候再适当服用绿豆汤，有相辅相成的作用；但如果有胃肠薄弱肢酸乏力、全身畏寒、腰腿冷痛、腹泻等症状的人在服用中药的时候则应该禁食绿豆，否则，不仅会降低药物疗效，而且还会加重病情。所以，服中药时能否吃绿豆不可一概而论，应根据病情的寒热虚实及所服中药性味而定。
禁忌四绿豆汤不可天天喝
绿豆汤适当喝是没问题的，一般成人一周喝2至3次，每次一碗即可。幼儿则要具体依照体质而定，最好先咨询一下医生，幼儿的肠胃消化功能相对较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻。一般来说，小孩2至3岁开始喝粥时，可适量加点绿豆。6岁过后，才可饮用成人量。
禁忌五不用铁锅煮绿豆汤
煮绿豆汤时，用铁锅最不合适。绿豆的大部分活性成分都在绿豆皮里，绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用之后，可能形成颜色较深的复合物，使绿豆汤的颜色发黑。食用后会造成肠胃不适和消化不良。所以煮绿豆汤用砂锅最为理想。
禁忌六煮绿豆时别加堿
绿豆富含维生素B，它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分，能弥补出汗时的营养损失。而堿会严重破坏维生素B。同时，绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入堿而损失，致使结构变化，颜色转为黄色。所以，煮绿豆汤最好不要加堿，如果希望把汤煮得黏一些，可考虑加入少量燕麦片或糯米来“增稠”。
──转自《健康者》
（责任编辑：李明心）
