【新唐人2017年05月29日讯】又到端午佳节、粽子飘香时节，粽子有南北口味，形状、包法各异。香港一家餐厅，专卖广东中山卢兜粽，是特殊的圆筒状的。端午节期间卖出过万只，到底这个粽子有何特别，一起来看看。
记者：过端午节吃粽子是华人的传统。说起粽子的种类，除上海粽、广东粽的裹蒸粽、潮州的碱水粽外，中山还有出名的卢兜粽，最重的有4斤多重。
这家中山人开的餐厅，一到端午时节，就会加班加点赶制特殊的中山芦兜粽，吸引不少明星、名人捧场。
芦兜叶尖尖刺，样子不好看，但有清热消滞的功效。中山人用来包粽，有几百年历史，配上混有红豆的糯米、五花腩及咸蛋黄，吃时有阵阵清香。
大记攦粉糕点老板梁兆璋：“你看到我们的中山芦兜粽和一般粽的区别，是我们不是放绿豆，是放红豆。红豆搭芦兜叶的味道非常好食，好好味。”
完成一个芦兜粽，需时约十小时，最难的是处理叶子，需要剪掉边上的刺，然后清洗，浸泡，然后细心卷成筒状。
大记攦粉糕点老板梁兆璋：“你要将一个长一米、阔两寸的叶卷成筒形的物体，其实要很有手艺、很有耐性，好有工序的作法。”
虽然今年原料贵了一成，但老板坚持不加价，卖了过万只。他最希望是将传统中山手工粽的做法代代相传。
大记攦粉糕点老板梁兆璋：“这门手艺是很有特色。香港人很多时候都说所谓的香港文化遗产，其实真的是这样，如果我们第三代不做的话，其实是会消失，所以尽量去保持。”
店内还售卖两款中山碱水粽，也是用古时做法。最特别的是碱水粽加入中药材黄栀子，除自然染黄外，亦可解毒消滞。
新唐人记者梁珍、宋碧龙香港报导
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