【新唐人2017年05月27日讯】苋菜，被老百姓们称为长寿菜，这种蔬菜营养丰富、清新开胃，适合以下三类人食用，一起来了解：
适合缺铁性贫血的朋友食用：
苋菜中微量元素铁的含量也很丰富，铁的主要作用是带动我们的氧气到全身，运输血红蛋白对于我们的身体而言是必不可少的，苋菜中的铁虽然是植物性的铁，但是可以在一定程度上起到预防缺铁性贫血的作用。
适合便秘的人群食用：
便秘对健康危害很大，苋菜在所有蔬菜中，所含有的膳食纤维是特别丰富的，膳食纤维是人类的第七大营养素，被称为肠道的清洁夫，能够促进肠道的蠕动，帮助把粪便等体内垃圾排出体外，有很好的排毒通便的效果，这也是它被称为长寿菜的原因之一。
适合幼儿青少年食用：
由于苋菜叶多质嫩、茎细柔软比较容易消化，加上苋菜叶中还含有高浓度的赖氨酸，可以补充谷物氨基酸组成的缺陷，很适合幼儿青少年食用，民间说道：六月苋、当鸡蛋，可见其营养价值有多高。
下面教大家做这款苋菜豆腐汤：
材料：
苋菜 200公克
豆腐 1盒
黄豆芽 少许
蒜末 2粒
调味料：
米酒 1大匙
盐 适量
鸡粉 适量
做法：
1.苋菜洗净切小段；黄豆芽入滚水中汆烫去涩，捞起备用。
2.豆腐切小块，泡入冷水中备用。
3.油2大匙，爆香蒜末，再放入作法1苋菜炒软。
4.作法3加入高汤1500㏄、作法1黄豆芽煮开。
5.将作法2豆腐沥干水分放入作法4中，再度煮开后淋米酒，加入盐、鸡粉调味，最后勾芡、淋上少许香油即可盛起。
（编辑：张信燕/责任编辑：李明心）
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