【新唐人2017年05月09日讯】很多人喜欢吃鸡蛋，但并不知道原来鸡蛋的料理方法有这么多：
一、糖醋荷包蛋
食材：
鸡蛋3个、油适量、盐适量、白糖适量、白醋适量、生抽适量、葱丝适量
做法：
1)鸡蛋三个准备。
2)将白糖、白醋、生抽、食盐混合调成料汁。
3)坐锅热油，磕入鸡蛋煎成半熟的荷包蛋铲起备用。
4)锅内留底油，倒入步骤二的调料汁大火烧开。
5)倒入鸡蛋，加盖焖至鸡蛋略蓬起来即可。
二、虎皮卤蛋
食材：
鸡蛋300g、老卤1碗、冰糖适量、盐适量、花椒适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量、山楂干适量、陈皮适量
做法：
1)鸡蛋洗净，冷水下锅，小火煮熟。
2)煮好的鸡蛋剥壳后用厨房纸擦干。
3)放入油锅中慢火炸。
4)炸至虎皮色时捞出。
5)锅内留少许底油，放入冰糖。
6)小火熬到起大泡。
7)放入炸好的鸡蛋翻炒。
8)炒到鸡蛋表皮颜色发红。
9)放入以前的老卤。
10)加上各种香料。
11)盖上锅盖，慢火咕嘟大约15分钟，汤快收干时关火，根据口味适量调入食盐。
三、水炒鸡蛋
食材：
鸡蛋3个，虾皮1小把，葱花﹑盐﹑料酒各适量。
做法：
1) 拣去虾皮里面的虾须，用清水将虾皮冲洗干净。
2) 鸡蛋打入碗内。
3) 葱花放入鸡蛋内。
4) 放入少许料酒，可起到去腥的作用。
5) 用筷子将鸡蛋打散。
6) 锅中放入与蛋液等量的水，即蛋液与水的比例是1:1。
7) 放入洗好的虾皮。
8) 再放入少许盐，调味；盐不宜放多，因虾皮有咸味。
9) 大火将水烧开，改为中小火。
10) 蛋液倒入烧开的水内。
11) 这时不要翻动，待蛋液慢慢定型。
12) 会见蛋液慢慢膨胀起来，下面的蛋液已定型。
13) 用铲子从锅边慢慢推动，推动的过程蛋液会形成块状的鸡蛋。
14) 将鸡蛋搅拌至均匀的块状，不停的翻炒。
15).鸡蛋里面的汤汁收干时，即可出锅。
四、茶叶蛋
食材：
鸡蛋8个、酱油适量、盐适量、茶叶适量、八角适量
做法：
1)将鸡蛋清洗干净。
2)将鸡蛋放入砂锅，倒满清水，中火烧开，再煮5分钟，关火。
3)等到温热，将水倒掉，鸡蛋壳一个个敲破。
4)将敲破鸡蛋壳的鸡蛋放回锅中，加入盐、酱油、八角和茶叶，并重新注满清水。
5)盖上锅，中火烧开。
6)转小火，一直煮倒汁水还有不多的一点就可以了。注：最少要煮一小时，中间要翻几次身。
五、乡巴佬卤蛋
食材：
鸡蛋6个、白糖10ml、盐3g、卤料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml
做法：
1)鸡蛋煮熟剥去蛋壳。
2)鸡蛋放入小锅里，倒入一听啤酒没过鸡蛋。
3)加入糖。4)加入生抽和老抽。
5)加入一点卤料。6)汤汁搅拌均匀，放在火上中火烧开。
7)改小火煮20分钟-30分钟。
8)卤好的鸡蛋浸泡一个晚上，第二天就可以吃了。
六、虾皮蛋
食材：
鸡蛋1个，虾皮适量，香油少许
做法：
1) 取一个碗，滴入少许的香油，避免鸡蛋粘碗底。
2) 把鸡蛋打入碗内，不要搅动；用牙签在蛋黄上戳几个小洞，否则蛋黄容易爆破的。
3) 洒少许虾皮，虾皮内含盐，虾皮本身有海鲜的鲜味，所以无需再加任何调料。
4) 把盛鸡蛋的碗放入微波炉内，为防止鸡蛋溅出，可在上面盖个盖子。
5) 微波炉调到中火，加热2分钟。
6) 2分钟后，一个煎鸡蛋就做好啦。
七、红枣当归蛋
食材：
当归10g、红枣80g、黄芪10g、鸡蛋3个、红糖适量。
做法：
1)准备好材料。
2)锅里加适量的水，放入鸡蛋煮熟，加少许盐，可以防鸡蛋开裂。
3)煮好的蛋去壳，用牙签在鸡蛋表面刺一些小孔，和当归一起煮，味道更容易渗到鸡蛋内。
4)将当归和黄芪放入锅中，加3大碗水煮沸。
5)转小火，加入红枣。
6)放入鸡蛋，大火煮沸后，小火炖，煮汤至一碗即可，约40分钟。
7)加入红糖，煮三四分钟即可。
8)趁着温热食用，一星期喝1—2次，对面色发黄，月经不调，月经稀少有一定的辅助作用。
八、当归红糖煮鸡蛋
食材：
鸡蛋2个、当归10g、红糖30g、红枣2颗、水适量
做法：
1)当归称重准备好。
2)锅中放水把称重的当归放入。
3)加入红糖。
4)准备俩颗大枣洗净。
5)鸡蛋煮好后剥壳，用叉子扎些小孔。
6)把鸡蛋和准备好的红枣加入锅中，炖40分钟即可。
（编辑：张信燕/责任编辑：李明心）
