来纽约做牛肉面 前总统御厨分享秘诀

【新唐人2017年04月28日讯】牛肉面在纽约已随处可见，但要吃到总统御厨的牛肉面可不简单了，随记者庄翊晨到法拉盛了解一下总统御厨的牛肉面。

记者：“这里是胜面（Sheng Ramen）在美国的第一家分店，而这碗招牌牛肉拉面跟前台湾总统官邸吃到的是一样的。 ”

现在身为平民，也有机会吃到官邸御厨的牛肉拉面。

顾客 Min：“他家特别好吃，对于一个吃货来说，我觉得当然要吃最好吃的。”“譬如说它的汤特别浓，感觉营养很丰富。”

用牛骨熬制72小时的汤头，搭配冻豆腐、鸭血、豆芽，最后将牛肉和汤一起倒入碗中。

前总统官邸御厨 黄德义：“我们是用牛肩肉切片以后，用川烫式的，所以说那个牛肉特别滑嫩。”

为了确保各地分店的味道不变，黄师傅都亲自“登门拜访”。

前总统官邸御厨 黄德义：“像海外的那些分店，我们同样都是去教导，教导他们怎么做，所以说这方面应该是不会差得太多。”

而在纽约，要做出与亚洲相同的味道，最困难的就是挑选食材。

前总统官邸御厨 黄德义：“从没有，找到食材以后，自己试着做，一次两次，然后就把它给试出来了。”

黄师傅受父亲影响，二十几岁开始做菜，如今已有三十多年的掌厨经验，曾在前台湾总统官邸担任御厨八年，负责供应一百多人的面食和菜色。

前总统官邸御厨 黄德义：“现在在外面的话，压力没那么大了。”

除了招牌牛肉拉面，应老板娘的要求，店里还推出台湾小吃，从煎饺、卤肉饭、炼乳炸馒头到咸酥鸡都有。而纽约店的老板娘Vivian表示，如果顾客反应好，希望三年内能在纽约再开两家店面。

新唐人记者 庄翊晨 纽约报导。