【新唐人2017年04月01日讯】三月三指的是黄历的三月，古人在这个时候，穿青色的衣服，出游乘的车，亦刷成青色。形容天气温暖的意思。“黄历三月三，地菜花煮鸡蛋！”这是湖北民间流传已久的一个节日习俗！在民间的传言里，三月三吃了地菜花煮的鸡蛋，一年都不会头痛。
据网络贴文，从营养的角度来说，地菜的科学性没法探究，但地菜里含有大量的胡萝卜素，维生素，钙铁的含量也较高，多食对身体颇有好处。
地菜花煮鸡蛋的做法：
材料：地菜花，鸡蛋，红枣，盐
1、地菜择去老黄叶，连根一起清洗干净。
2、洗好的地菜放进锅中，放洗好的鸡蛋，加上红枣以及能没过鸡蛋的清水。
3、煮8分钟左右，待鸡蛋全熟时，把蛋壳敲破。加一小杓盐，再煮15分钟左右即可。
地菜花煮鸡蛋后的水是清绿的，吃掉鸡蛋，再喝点地菜水。有补虚健脾胃，清热利水的功效。
另外，地菜里乙酰胆碱能降血压，二硫酚硫酮则有抗癌的作用。而鸡蛋的蛋白质含量高，卵磷脂、维生素也丰富。这两样食材放在一起，自然对身体有好处。
相关视频：三月三 地菜煮鸡蛋
（编辑：张信燕/责任编辑：李明心）
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