【新唐人2017年03月31日讯】清明节快到了，润饼是少不了的应景食物，但一般市售的润饼含有花生粉、糖粉、蛋酥、肥肉等食材，热量高，对于有高血压、糖尿病及肾病患者，要怎么吃才能兼顾健康，来听营养师的建议。
习俗上清明节吃凉食，润饼常是选项之一，润饼皮加上青菜衬边，放入花生、糖粉、炸蛋酥、或肉类，2个润饼下肚，就很有饱足感。
民众：“菜比较多，(都是菜)，对对对，而且又不油。 ”
润饼业者：“我们的糖跟花生是分开的，皮自己做的，然后我们有生菜跟海苔，因为这是古早味的，才会有主要这2样东西。 ”
但是营养师估计，[半透明图卡]润饼热量，饼皮约35大卡、蔬菜100克25大卡、瘦肉半两38大卡，豆制品38大卡、蛋半颗38大卡、花生粉一茶匙45大卡、糖粉一茶匙20大卡，再加上油炸过的内馅，一卷约500卡，差不多是2碗白饭热量。[半透明图卡] 两个润饼下肚，就足足吃了1000大卡。
彰化医院营养师周柏颖：“把一些食材挑掉的话，就是它相对的热量就会比较低一点，比方说里面的会有加一些蛋酥，或是加一些花生粉，或者是肥肉的部分的话，我们可以择一来添加就好。 ”
对于有高血压、糖尿病及肾病患者，更要注意。
彰化医院营养师周柏颖：“一般糖尿病患者，其实我们是建议不要添加花生粉，因为那里面含有糖分，其实那糖分是会容易造成血糖波动。”
营养师建议，润饼最好用橄榄油、亚麻油来制作，对于三高患者，花生糖粉、蛋酥及肉要少量，才能在品尝美食的同时留住健康。
新唐人亚太电视叶锡鸿、陈汉昌台湾彰化采访报导
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