【新唐人2017年03月28日讯】台北国际烘焙展下周四(6日)将登场，今年规模创下历史新高，超过400家厂商参展，也举办首届论坛，将探讨烘焙业的5大趋势，现场还请来烘焙机器人宣告启动，今年也正逢台北市糕饼商业同业公会70周年庆，历届会长齐聚，场面热闹，带您先睹为快。
绵密的雪花冰，缓缓落下，每一口都是天然滋味，台湾业者费时3年多研发，投资数百万，成功开发利用冷凝技术，只要加入鲜奶、果汁以及水，15秒就能做出雪花冰。
业者赖静惠：“不需要添加任何的凝固剂、防腐剂。这个东西可以规避掉人手的接触，减少这些感染的次数。”
还有首次从日本引进台湾的桌上型年轮蛋糕机，让民众更能快速吃到客制化的新鲜年轮蛋糕，未来烘焙概念透过设备与料理，呼应今年烘焙展主题，还请来烘焙机器人站台，宣告启动仪式。今年展览规模更胜以往，参展厂商超过400家，创下历年最高，也首次举办趋势论坛，聚焦五大动向，包括营养客制化、社交精品化、数位社群化、在地减碳化以及全龄乐龄化。
台北市糕饼商业同业公会副理事长周正训：“115年以后，超过65岁以上的人口，会占人口数的20%，那这个市场就，也告诉了我们，我们必需烘焙的产业，必需要能够去做出，这个20%的人口，可以食用的烘焙的产品。”
食品研发主厨张世彬：“开心果的基底馅，然后再搭配我们熬煮好，然后再烤干的凤梨干。我就想要用面包去表达我们台湾的农作物，还有我们台湾的在地食材跟水果。”
台湾烘焙业年产值达600亿元，消费者挑选产品时，更加注重食材来源与多元特色糕点，从源头做起，食品业者选用台湾在地食材，融入烘焙制作，还有研发烘焙设备，将科技与人力结合，创造更多商机。
新唐人亚太电视陈辉模、李晶晶台湾台北报导
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