千张，由于在特质工具内层层压制，出品时候看起来有千百张叠加在一起而在安徽等地称为千张，我国北方某些地方称为豆腐皮。它是一种特殊的豆制食品，是一种薄的豆腐干片，可以理解成一片特别大特别薄有一定韧性的豆腐干。
适当食用韭菜一方面可以养护人体的阳气，增强人体抵抗细菌，使人体远离细菌病毒的危害。韭菜所含的挥发油及硫化物具有降低血脂、防止动脉硬化的作用。韭菜还含有较多的纤维素，可促进肠蠕动，有效预防习惯性便秘和大肠癌的发生。
吃千张的好处：
1、千张含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；
2、千张含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
3、千张含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
韭菜炒千张
1、新鲜的韭菜捡干净洗净，切段。千张先用开水烫一下，然后切丝，蒜子拍碎几个。
2、热锅热油先将蒜子爆香，倒入韭菜和千张，放一点盐和生抽翻炒均匀即可。
小提示：
买千张的时候注意一下有的千张是咸的，有的是淡味的，买之前问好哈！
如果是咸的千张你不知道再放盐的话会很咸的，因为这个错误我曾经犯过。
个人建议还是买没有味道的千张比较好吃。
──转自《徐小帅的麻麻》
（责任编辑：李明心）
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