豆角是我们日常生活中常见的蔬菜之一，它质脆而身软，色泽鲜艳，用豆角做菜味道非常的棒，而且营养价值也很好，但豆角还是一味能治病的“中药”，你知道吗?
中医认为，豆角味甘性平，有化湿补脾、调理消化系统、补肾止泄、益气生津的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”。
所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量。此外，多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候，用生豇豆适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。
现代营养学数据显示，其蛋白质含量较一般蔬菜偏高，各种维生素和矿物质含量也较丰富，因此豆角也被誉为“蔬菜中的肉类”。
另据研究表明，豆角能显着降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。豆角中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
豆角是一味能治病的“中药”
血尿：种子研末，每服1钱，水或酒送服。
小便不通：叶4两，水煎服。
小儿疳积：根1两，研末蒸鸡蛋吃。
疔疮：根适量，捣烂敷或研末撒。
毒蛇咬伤：生豇豆适量，捣敷伤口。
盗汗：豇豆子2两，冰糖1两，水煎服。
腮腺炎：将豆角捣烂，搽于患处。
糖尿病多尿：水煎豆角，喝汤吃豆。
脾虚腹胀、嗳气：剥开豆角取豆，与大米同煮，饭熟食豆。
豆角这么吃，营养功效翻倍！
【1、莲子炒豆角】
功效：防癌抗癌+养心安神+美容养颜+降血压
用料：豆角、莲子、酱油、蒜、盐、油
步骤：
1.新鲜豆角，去丝、去二头，洗干净，手撕成3厘米左右长度;
2.新鲜莲子，洗干净;
3.热锅倒油，爆香蒜末，然后大火放入豆角爆炒;
4.加入新鲜莲子爆炒(新鲜莲子可以生吃，所以不要炒太久);
5.加入盐、酱油、收汁即可，青绿脆的莲子炒豆角就可以出锅了。
烹饪技巧：
1.莲子用新鲜的，干莲子炒就不好吃。
2.可以根据各自喜欢的菜加入，不一定要豆角。
【2、茄子豆角】
功效：有效降胆固醇、补肾止泻
原料：茄子，豆角
配料：油，盐，辣酱，鲜贝汁，蒜
步骤：
1、把豆角洗干净，切段，茄子洗干净切段，再切成条状，蒜切末备用。
2、在锅里放油烧热，放入茄子炸软，捞出沥干油，也把豆角放入锅里过油至变色，捞出沥干油。
3、锅里留底油，放入蒜和辣酱爆香，然后放入豆角翻炒几下，再放入茄子炒匀，然后放入盐、鲜贝汁和适量水焖十分钟，再用大火煮至收汁即可。
小贴士：
把茄子过油，可以保持茄子的表皮不变色。
吃豆角的注意事项
1、豆角在烹调前应先将豆筋摘除，否则烹调后既影响口感，又不易消化。
2、由于豆角在消化吸收过程中会产生过多的气体，容易造成腹胀，故腹胀者、功能性消化不良、慢性消化道疾病的人应尽量少食。
3、豆角不宜生吃或夹生吃，烹煮时间宜长不宜短，要保证熟透食用，否则容易发生中毒。
4、对豆角过敏的人不宜食用。豆角也有可能成为过敏原的，如果是对豆角过敏的话，食用豆角就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用豆角。
豆角美味又营养，廉价还有效，一份几块钱的家常菜，能补肾止泻还能降低胆固醇，比吃肉还好，年夜饭的菜谱上可别少了它！
──转自《112seo.com》
（责任编辑：晓玉）
