【新唐人2016年09月25日讯】莫兰蒂台风把南台湾的香蕉树吹的满地倒，许多刮伤或来不及成熟的绿香蕉，不是价格太低就是要淘汰丢弃，屏东南州溪州社区的妈妈们，为了不让香蕉浪费掉，研发了香蕉粽、香蕉咸糕、香蕉汤等美食，让NG的香蕉也能再利用。
把绿色的香蕉去皮，川烫，切块，爆香卤过，加上香菇、卤肉，咸蛋黄，香料等包入糯米中，一颗颗好吃的香蕉粽就完成了。
屏东南州溪州社区妈妈陈月香：“(绿香蕉)这有胶，有香蕉汁液，这汁液要用盐水浸泡才不会涩，不然会很涩，水滚，到下去川烫，捞起来再去卤，卤的时候，油放下去，酱油放下去，把它(香蕉)卤一卤。”
川烫过的绿皮香蕉，刨丝，拌炒香料和米浆后，到入蒸笼蒸熟，就变成好吃的香蕉咸糕，农村妈妈们还自创，可以同时烹煮两种食物的方法。
南州乡溪州社区妈妈陈月香 ：“(锅子)剪成这样，可以双用，下面要煮水，煮肉粽，上面蒸蒸咸粿(香蕉糕)，一兼二顾，我下面可以煮肉粽，上面蒸咸粿(香蕉糕)，一次可完成两种工作。” 南州乡溪州社区妈妈 陈美琴：“农作物这样丢弃了很可惜，就用香蕉来绑肉粽，做起来还不错，做香蕉糕等，比较不会浪费掉。”
]如果觉得包粽和蒸香蕉咸糕很麻烦，三两下就可完成的香蕉汤，吃起来有菱角粉粉QQ的口感。
东南州溪州社区妈妈陈月香 ：“香蕉汤(做法)，买三层肉(切片或丝)，用虾米爆香，放一些胡椒粉和五香粉，煮熟后在洒上韭菜。”
透过烹煮，NG的香蕉能再利用，成为餐桌上的佳肴，社区妈妈节俭的美德与智慧，崭露无遗。
新唐人亚太电视李涓榕台湾屏东报导
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