人有失手，马有失蹄，即使是资深厨师也有出现失误的时候，更别说厨房菜鸟啦，不过，有了身经百战的经验，总结出的几个小技巧，分分钟让你完美地补救夹生饭。
以前做饭的时候时常放太多米，煮出来的饭都夹生了，想要继续煮熟都没办法，相信很多人都会遇到这种情况。
1、全部夹生
如果煮出的米饭全部夹生，就用筷子均匀地在米饭里扎出洞，洞要直通锅底才可以，这样热气才能穿透整锅饭，最后加些温水重新焖一遍。
2、表面夹生
煮好的米饭如果只是表层夹生，那就将表层夹生的米饭翻到中间，加少许温水焖一会，加水量要根据米饭夹生部分的量来决定，表面夹生比较多的就要多加点水，反之就少加点水，同时可以用筷子扎几个洞，这样效果会更好。
3、局部夹生
在夹生部分戳几个洞，一样也是加些温水接着焖，如果不确定米饭的夹生量有多少，就把整锅的米饭翻开，将表面夹生的部分翻到中间，加上一些温水继续焖熟。
4、加米酒
在饭中加2~3勺米酒搅匀再继续煮，这样也可以消除夹生的现象，不仅米饭熟透，而且还带有米酒的清香，吃起来更美味可口。
注意：对酒精过敏的人不能用这种方法
5、加黄酒
没有米酒，加黄酒也可以，大米和黄酒按100：1的比例，把黄酒倒入米饭内，焖至黄酒气味挥发即可，这样饭熟了，酒味也没有了。
电饭锅经常做出夹生饭怎么办，用电饭锅煮米饭，用的时间长了，就经常会出现半生半熟的情况，这是为什么呢？
这主要是因为内胆锅底受热不够均匀，这时候就要清除掉内胆锅底部的杂物了，比如掉落的米粒或者其它杂物，才可以让内胆锅底与电热板吻合，也可以把电热板卸下来试试是否和内胆锅底吻合，在桌子上铺一层2-5毫米厚的胶皮，将内胆锅倒置在桌子上，然后将电热板扣在锅底上左右旋转观察，就知道是不是吻合的了，如果觉得不吻合，就要换个内胆锅，或者重新买个电饭锅啦。
米饭夹生，也可能是加的水量太少
煮饭要根据大米的量来加水，一般加水要高出米一个手指节，实在不会把握水量的，就严格按照电饭锅标注刻度加水吧。
如果夹生，就要再次焖一下了，焖的时间可以稍微长点，这样才可以确保米饭熟透，怎么补救夹生米饭，你学会了吗？
──转自《美食健康顾问》
责任编辑：李明心
