【新唐人2016年07月14日讯】诚信不仅是良好的品德，还是经营处世的原则，一家靠着诚信经营的传统川菜馆，从买菜、备料到炒菜，透着经营者对于顾客的诚意与用心，特别在美国，要维持中华传统的饮食口味，实属不易，一起体会川菜厨师的美味人生。
位于新泽西中北部的川园餐厅，专注于中华传统川菜的制作，以地道的口味闻名于美东，川园的主厨——蒋永毅先生手艺精湛，曾经荣获新唐人举办的全世界中国菜厨技大赛川菜金奖的殊荣。
而这位Kevin林，是蒋师傅合作多年的好伙伴，当初，两人都在中餐厅打工，一个管炒锅，一个顾前台，两个人因为理念相近，而决定合伙开店。
林老板：“我们第一次来美国的时候，吃了那些中餐就觉得说，这好像不是我家里面吃的，或者我们附近餐馆吃的东西，不是这个样子的，人家就说你吃的是美式的中餐，不是传统的。当然它也中餐，它是一种变种的，它有改革改良。就想说哪一天我们可以开依家自己的餐馆，就是卖这种传统的做法。”
厨房外边的林老板亲自下货，忙进忙出，前后打理，看起来一点老板的架子都没有。而这头的厨房里，蒋师傅也是顾前顾后的，不放过每一个环节。
蒋师傅：“如果觉得不好用的，我们马上要倒掉。”
原料的品质会直接影响到餐饮的质量，所以川园的一部分采购工作，通常都是老板亲自出马。
林老板：“我也不会跟人家去杀价，对吧？我只是坚持我的品质，你相信我你就来了。”
采购原料是餐饮工作的第一步，也是餐厅成本控制最重要的一环。
林老板：“像龙虾这种是活的东西，你一定要是当天去买去挑的，而不是说人家拿给你你就拿的，因为拿回来我们可能放在那边，一天两天它都是活的。如果你不挑的话，那可能你拿上手的时候，看上去是活的，拿回来就死掉了。”
一家餐厅要想持久的经营下去，不仅要专注品质，还要保有特色口味。在川园，所有的酱料都是由蒋师傅亲自调配，以确保口味品质不变。
员工：“他平常在餐馆里，不在走餐的时候，蛮随和的这个人，脾气也好，一走餐的时候他是十分认真地要求我们。因为平常他菜的色度，都要求地非常严格，要按照他的标准来做才行。”
回味这一路走来的成功之道，林老板说， 也是诚信。
林老板：“这些菜卖给人家吃的时候，你自己吃不吃，我的坚持就是说，我卖出去的菜我自己都吃，而且你要坚持保持一定的品质。”
诚信，积累起了一家餐厅的好口碑、建立了客人对品质的肯定；
诚信，也让合伙关系的两人，对彼此工作有所信任，进而打下坚实的合作基础。
一个好人经营一家好的餐厅，一个好的厨师，做了一手好菜，看似是简单易懂的公式，然而却是中国传统文化的价值，成就了这家正宗川菜馆的美味人生！
