【新唐人2016年06月25日讯】低糖、低盐的健康饮食，成为现代人对餐饮的基本诉求。国际食品展上，有不少业者推出简单原料，做出自然产品，也有业者结合云端科技，让养殖从源头到生产，都能透明化呈现，让消费者吃的安心，也增加食品产业的竞争力。
外皮煎得香酥的萝卜糕，搭配酱油膏最对味，随着消费者饮食习惯的改变，沾用的酱料，也
讲求低盐、低糖，成为现代人对饮食的基本诉求。
食品业者涂靖岳：“再来也会推出一个无添加的酱油，主要是就是只有黑豆、水，就是我们
发酵出来是什么味道，那我们就尽量让它维持最原始最传统的味道。当然热量也不要太高，
所以低糖低盐，这一块趋势是未来，慢慢都会成长的。”
酿造业者翁世维：“它是由米去分解的，而且它的原料是非常的单纯，只有盐跟米，跟水。
经过我们温控、湿控，然后把它让它发酵，让它有一种味素，还有味醂，还有味噌，豆腐乳
的风味。”
原料选用台湾在地农产品，酿造独特风味的盐麹，适合用来凉拌沙拉或是蒸煮，也有业者锁
定即食商机，引进澳洲小麦制做的天然酵母面包，独特的冷冻全熟技术，全程低温控管，从
产地直接运送来台。
食品业者钟纪铭：“他只要拿到这个面包解冻，在200度的烤箱，大概在烤个2到3分钟，它
就会呈现外酥内软。因为我发觉国内最近流行轻食。那我们希望说提供即食便利，安全美味
的一个轻食商品。”
除了自然便利，与生态环境的共生，也是当前热门话题，生物科技业者研发一套鱼菜共生的
水循环系统，安装16个感应器，观察鱼群、水质情况等，透过大数据纪录提供一套养殖的解
决方案，还有QR Code一扫，就能读取产销履历，将食品与科技结合，提升产品的竞争力。
生物科技业者林亿帆：“那随时这边有警报器，如果有一个指数不对，它就会立刻通知我们
的人员，去做处理。像目前云端科技，还有大数据的部分，可以让我们的食品能够更精细的
被，分析出来，那也可以让消费者更安心。”
民以食为天，光是台湾就超过6000亿元产值，而台湾业者更放眼国际市场，要将在地最天然
、具有特色的产品，藉由国际食品展，推销出去。
新唐人亚太电视陈辉模、李晶晶台湾台北报导
