【新唐人2016年06月23日讯】泰国菜以酸、辣、咸的口味为主，多元的香料与酱料，蕴藏了博大的泰式美食文化，今天我们要介绍给您的，可是精髓中的精髓，泰国的宫廷料理，就藏身在纽约，一起去看看。
这个外型犹如盛开的紫色玫瑰 ，正是泰国的皇家点心饺子-绰梦，鲜嫩欲滴的紫色取自于泰国特有的蝶豆花。
肉馅包好后， 掐出一片片花瓣，从做皮到成品，得花上一天的功夫。正宗泰国皇室点心，考验的不止是技术，更是对料理的用心。
保留这项皇家料理手艺的餐厅老板兼主厨Pitipong，是住在纽约的第二代泰国华侨，母亲曾在泰国皇室厨房工作十多年，Pitipong因此掌握了一些皇家独有的菜谱。
Pitipong：“因为从小就做菜 看妈妈做，家里每个人都做，觉得做菜必须讲究，必须精致细节多，觉得像是一种艺术。”
讲究细节，正是宫廷料理的核心，像这道菜-蛋网，要求的就是火候的掌握。将蛋液均匀撒入锅内，慢火成型，最后用蛋网包裹美味的内馅，成了一道人人喜爱皇家小品。
顾客：“我不知道怎么办到的 但真的很神奇。”
顾客“这是我一生中吃过最好的泰式料理。”
“TU MYAM KUNG”算是观众最耳熟能详的泰国菜了，看似简单，却也体现出厨师的良心与用心。
Pitipong：“‘TU MYAM KUNG’我们采用的高汤使食品更香更有味道，以增加味道，我们采用很多香草料，汤的浓度更接近泰国风味，泰国食品与这里区别很大，这里大家都在减少做法的细节。”
传统的泰餐运用很多有药用功效的植物，比如柠檬草、 九层塔、 高良姜等，因此感冒的人喝了这道‘TU MYAM KUNG’，会发汗通气。
但是大部分泰国餐馆为了节省成本，直接从超市买罐装的成品，不过Pitipong坚持用天然植物熬煮，虽然需要花上一天的调制，但只有这样，才能做出传统的汤品。
Pitipong：“妈妈教导 ，做一道菜给人，要尽心尽意 如同做给妈妈吃，所以每一道菜都要用心做。”
一丝不苟的精神，单纯用心的态度，Pitipong从母亲处学厨，更重要的是秉承着为亲人烹饪食物的心意，把传统泰餐和皇室料理带到了纽约，丰富了纽约人的味蕾。
新唐人电视李扶摇、许胜吉采访报导
