【新唐人2016年04月28日讯】空心菜是常见的一种绿色蔬菜。在中医理论中，空心菜味甘，性微寒，具有清热凉血，利尿除湿，解毒之功效。初夏的餐桌上，这道绿色菜，能提起人们的食欲，更能给人体提供营养，带来健康。下面给大家介绍几种空心菜的吃法。
空心菜的功效
现代营养学研究发现，空心菜具有非常强的排毒功能。因其纤维含量非常丰富，其中粗纤维含量大，由纤维素、木质素和果胶等组成。而果胶能加速体内有毒物质排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎。中医认为，空心菜有解暑行水、清热解毒、凉血止血、润肠通便、利湿止带等功效。
空心菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，春夏时节经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。现代医学研究表明，空心菜能降低血糖，亦可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。其幼嫩的茎叶可炒食或凉拌、做汤菜等。
空心菜炖猪两宝
用料：空心菜500克，鲜车前草100克，猪腰、猪瘦肉各250克，生姜3片，盐、生粉、酱油、麻油各适量。
做法：
空心菜洗净切段；鲜车前草去根洗净；猪腰洗净剖开，切除筋膜，切片；猪瘦肉洗净，切薄片，用生粉、酱油拌腌十分钟；
把车前草和生姜放进砂锅内，加适量清水，武火煮沸后改文火煮15分钟，放入猪腰、猪瘦肉、空心菜，武火滚熟，加入适量的盐、麻油调味即可。
凉拌空心菜
做法：空心菜洗净切段；蒜切末；水烧开，放入空心菜焯水后捞出沥干；蒜末、白糖、精盐、味精与少量水调匀后，再浇入热香油；味汁和空心菜拌匀即可。
清炒空心菜
做法：
空心菜洗干净，切段，葱、姜切成丝；在炒锅内热油，油温八成热时放入葱丝、姜丝爆香，下入空心菜翻炒，加盐、鸡精，炒熟即可。
空心菜窝头
用料：空心菜300g，面粉250g，玉米面适量黄豆面适量，泡打粉少许，食盐适量。
做法：
空心菜洗净切细丁，放入少许盐，搅拌均匀；放入玉米面、黄豆面和面粉(比例3：2：1)和少许加泡打粉，搅匀；
冲入沸水，边倒边搅拌，约有1/2的面粉沾湿即可；将面团揉匀至无干面粉即可。
取一小块面团，双手不停转动，令其形成表面光滑的圆球。将右手拇指插入面团中，边转动边按压，形成窝头形状。
将荷叶平铺在蒸锅内，将菜窝头码入。蒸锅烧开水开始计算时间，蒸15分钟即可。
空心菜的最佳搭配食物
空心菜+白萝卜
两者一同榨汁服用，能对付肺热咳嗽。
空心菜+鸡蛋
两者一起煮汤食用，具有滋阴养心、润肠通便的功效。
空心菜+红辣椒
空心菜配红椒味道甘爽甜美，富含维生素和矿物质。可以降血压、止头疼、解毒消肿，另外还可防治糖尿病和龋齿疼。
小贴士：
挑选空心菜时，叶子越宽大的越新鲜脆嫩。也要注意挑选无黄斑、茎部不太长的。另外，烹调加热时间不恰当，会使空心菜颜色变差，营养受损。
吃的时候，把茎和嫩叶分开吃会比较好。嫩叶适合急火快炒和凉拌，可以和腐竹、豆腐、鱼、肉末、芝麻酱等一起吃，这样营养搭配更合理。茎则可以切成丁，与黄豆、豆渣等一起炒，口感独特，营养丰富。
此外，空心菜性寒滑利，体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食，血压偏低、胃寒者慎吃。由于蒜能佐治寒凉，凉拌或清炒空心菜时，最好放点蒜。
责任编辑：小馨
