【新唐人2016年04月19日讯】浪费食物难免让人不安，而你可能还不知道，其实我们扔掉的很多东西只要在坏掉前冻起来，都还有“挽救”余地。鸡蛋、牛油果、香菜、生姜、奶酪、牛奶……甚至吃不完的咖啡和酒，这些食材我们平日都不会想到放进冰箱冷冻间，日前英国《每日邮报》则刊文介绍了冷冻保存这些食材的新思路和实用技巧。
据悉，英国每年浪费掉的食物达700万吨；这些简单技巧除了可以减少浪费，还有望节省烹饪时间、增加好味道。只须记住：解冻的菜要慢火烹制、加足调料，这样口味会更好。
“爱食物恨浪费”（Love Food Hate Waste）活动的海伦怀特（Helen White）女士向《每日邮报》表示，除了软奶酪冷冻会改变质感等少数例外，不能冷冻的食材还真不多。放入冷冻间就像按下暂停键，很多食品放多年都不会坏，只不过冻三个月以后品质会开始下降。
下面就是她介绍的冷冻食材的新思路：
1. 鸡蛋
鸡蛋不能直接冷冻，否则会裂开；处理方法有二：一是将其打散放入密封塑料容器，并标注日期和你打了几枚蛋，这适合日后做摊蛋饼或炒蛋；二是将蛋白和蛋清分别放入两个塑料容器或食品袋中，日后可用来做蛋酥和慕斯等；蛋黄里可加些盐或糖以防变得太稠，日后烤制蛋糕时会很方便。
2. 奶酪
并非所有的奶酪都能冷冻，比如奶油奶酪（cream cheese）就会出很多水，但硬奶酪冻起来是没问题的，先将其磨碎，烤披萨饼用起来会很方便；无须解冻，吃意面前撒上一些，还能增加Q弹口感。
海伦特别提到，英国著名的斯蒂尔顿奶酪（Stilton cheese）在磨碎冷冻后质感更佳。而牛奶也可以冷冻，但最好是将其倒入冰格，喝茶时用起来很方便。
3. 牛油果（鳄梨）
买牛油果时，挑到成熟度刚刚好的本来就不容易，而由于保质期很短，果肉很快会变成褐色，由此每年浪费掉的牛油果数量巨大。
将其冷冻保存是个好办法。一种方法是切成两半、去掉果核；另一种则是打成泥，和少许柠檬或青柠一起冷冻（有助保鲜）。去年，乐购（Tesco）还率先在英国推出了冷冻牛油果。
4. 香菜和生姜
香菜很难保鲜，用不完的可切碎冻起来，用的时候只需在盘子里解冻一会儿。生姜冷藏很容易发干或变烂，切碎冷冻可以减少浪费。
5. 豆沙
豆沙冷冻前，记得在上面倒一层橄榄油，以防止变干。
6. 土豆
很多人已经知道土豆不适合冷藏。而为了减少浪费，或为周末的烧烤提前做点准备，可以先把土豆煮上五分钟，待冷却后放入冷冻间，用的前一晚拿出来自然化冻即可。土豆泥也适合冷冻。
7. 蘑菇
蘑菇也可以冷冻，只需要一点额外工序：蘑菇切片后先平铺到一个大盘里冷冻两小时，再挪到冷冻容器中，可确保蘑菇片不粘连。
8. 黄油
超市里的黄油经常促销，如果短时间吃不完，不妨将其冷冻起来。如果你经常烘焙面点，可以按照每次用量将其切成小块保存。
9. 剩咖啡
喝不完的咖啡其实不需要倒入水槽，将其倒入冰格，下次喝冰咖啡时加进去，可提振精神。
10. 剩酒
没喝完的红酒（或白酒）也都可以倒入冰格保存，日后作为料酒加入菜肴。
附：“爱食物恨浪费”介绍的六个冷冻小技巧
1. 给冷冻食品加上标签，以免日后忘记。
2. 一旦解冻，须在24小时内使用。
3. 按照每次的用量来包装冷冻。
4. 把牛奶放入冰格，招待客人时用起来尤其方便。
5. 塑料容器比纸盒更适合冷冻食品。
6. 含水量高的蔬菜（如西红柿）冷冻之前最好先打成菜泥。
──转自《大纪元》
责任编辑：啸天
