【新唐人2016年04月19日讯】野菜具有养生祛病的功效，近些年来渐渐为人所知。在春季来临，野菜开始生长之际，不少人趁着在野外旅行也采集一些野菜来吃。那么，哪些野菜具有养生功效呢？一起来看看吧。
1、苦菜
苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜。晒干了的苦菜中含有丰富的钾﹑钙﹑镁﹑磷﹑钠﹑铁﹑锰﹑锌﹑铜等元素。苦菜能清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病﹑急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。吃法上，有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。
2、婆婆丁
婆婆丁，又叫蒲公英，它的花粉里含有维生素﹑亚油酸，枝叶中则含有胆碱﹑氨基酸和微量元素。其主要功能是清热解毒，消肿、利尿。婆婆丁具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。
婆婆丁焯过后生吃、炒食或做汤都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝等。
3、桔梗
桔梗又叫明叶菜。平常我们吃的都是桔梗根，它有祛痰镇咳、镇痛﹑解热﹑镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。
4、马齿菜
马齿菜，又叫马齿苋﹑长寿菜。它含有蛋白质﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黄素﹑抗坏血酸等各种营养物质。马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血。因为它含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用。
此外，马齿菜还对心血管有保护作用，因为它还含有一种不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酸酯的生成。马齿菜的吃法，焯过之后，炒食﹑凉拌﹑做馅均可。
5、蕨菜
蕨菜又名蕨儿菜﹑龙头菜。吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它复原。常见的吃法有滑炒里脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。
6、荠菜
荠菜的主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可以。
7、艾草
艾草别名冰台、遏草、香艾、蕲艾、艾蒿、灸草等。全草入药，有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用。生于荒地、路旁河边及山坡等地，也见于森林草原及草原地区。
鲜嫩艾草包水饺、艾草叶煮面、艾草褒鸡、艾草煮鸡蛋艾蒿可以炒肉吃，也可以凉拌。
8、苋菜
苋菜有清热利尿、解毒、滋阴润燥的作用。苋菜可以用来做馅、炒食、凉拌、做汤。比如凉拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜水饺等。
9、香椿
香椿含有大量维C、维E，还含有蛋白质、磷、铁等，可以健脾开胃，增加食欲，解毒养颜，女性多食可以润泽皮肤，美容驻颜。不过，在食用前，一定要用开水烫一下，以减少亚硝酸盐含量。需要注意的是，香椿是“发物”，皮肤病、哮喘、发热和感染性疾病患者不宜食用。
10、野蒜
野蒜又名薤白、小根蒜、野葱、菜芝、小根菜等。生于山坡、丘陵、山谷或草地上。传统中医学认为薤白具有温补作用，可健脾开胃、助消化、解油腻、促进食欲。对体弱者野蒜可润中补虚，使人耐寒。
它的茎叶长得很像蒜，也有葱、蒜的味道，主要吃法有拌豆腐、炒腊肉、炒鸡蛋、小蒜白木耳粥等。
小贴士：
不认识的野菜以及容易发生误认的野菜不要食用，以免中毒。另外，多数野菜性凉致寒，易造成脾寒胃虚等病，因此食野菜不能偏食贪多。
责任编辑：小馨
