辣度测量之父冥诞 谷歌涂鸦纪念

【新唐人2016年01月23日讯】今天的谷歌涂鸦纪念美国化学家兼药剂师史高维尔（Wilbur Scoville）151岁冥诞。史高维尔在1912年制订了度量辣椒素（Capsaicin）含量的指标，并以自己的姓氏作为单位。

史高维尔1865年出生于美国康涅狄克州布里奇波特市，毕业于波士顿麻省药科与健康科学大学，1912年在派克．戴维斯制药公司任药剂师时，为测试多种智利辣椒的辣度，设计了一套感官测试法来度量辣椒素含量。例如甜椒生吃无辣味，辣度为0；泰国辣椒和墨西哥奇特品辣椒（Chiltepin）的辣度为5到10万，需要5到10万倍的糖水来中和。

史高维尔1922年获美国制药协会（APHA）颁发埃伯特奖，1929年获颁雷明顿荣誉勋章。他的药理学著作《混合艺术（The Art of Compounding）》中，最早提出牛奶可为辣椒解辣。

自史高维尔开始，辣度变得可以量化测量。观众日后如果不小心吃到辣椒时，也可以喝牛奶解辣，并向这位辣度测量之父致敬。