干贝酱易生肉毒杆菌 食药署:买前看清标示

【新唐人2016年1月5日讯】据大纪元电子报1月5日的报导，干贝酱、XO酱送礼自用两相宜。不过可要小心，多数干贝酱是小工厂或家庭代工制造，只要制造过程中处理不当，就可能出现肉毒杆菌中毒。卫福部食药署4日表示，购买时要看清楚标示，若发现瓶盖膨胀或开封后有异味，不宜食用。

卫福部食药署食品组科长吴希文指出，多数干贝酱是由小型工厂或家庭式工厂生产制造，以选用新鲜或冷藏（冻）水产品添加葱、蒜、辣椒等农产品，以清洗、油炸、焙炒及调味等初步加工后，再充填于玻璃瓶中，经过封盖及杀菌过程生产。

她说，干贝酱主要是真空包装于玻璃瓶中流通贩售，而在无氧气且其酸碱值大于4.6的环境条件，非常适合肉毒杆菌生长，因此若在制造过程中处理不当，就可能出现肉毒杆菌中毒的风险。

为此食药署也介入辅导业者，藉由把用料炒得比较干，或者油炸的方式，降低水活性，以避免肉毒杆菌生长。吴希文建议，消费者在享用干贝酱前，要注意产品上是否有明确的标示，并选购优良业者制造的产品，可透过“食品业者登录平台”查询业者相关资料。

另外，民众购买后若发现产品有膨罐情形，或开罐后发觉有異味，均不宜食用；一旦开封，吃不完就得放进冰箱保存，并尽快食用完毕。