米放得越久，水分就越少，怎样煮都生硬。难道旧米就不能煮出美味的米饭了吗？
答案是“当然可以”。
下面来介绍日本人的煮饭方法，简单的加入一种东西就可以让旧米变超好吃！旧米不太美味，也总是有点生硬。但是，只要放入家家户户都有的一种东西，旧米也会变得美味！
那个东西就是——冰块！
方法
1、煮饭前先放2、3块冰块进去。
2、放冰块后注入水至饭锅可见的水位线。
3、放置15分钟后，照平常的方法一样煮饭。
原理
1、冰块延缓米的吸水速度，增加米饭黏性。
2、白米冰冻过氨基酸增加，风味更好。
3、跟酵素有关，加冰块可以延长制造甜味之酵素的作用。
不仅如此，即使是隔夜饭也一样可以起死回生，只要跟冰块一齐蒸，就像新鲜饭一样。此外，小编再告诉你几个做饭的小技巧，也是很有用，必不可少的哦。
1、第一大秘籍—记住“洗米”不要超过3次
洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。
2、第二大秘籍—“泡米”
先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。
3、第三大秘籍—米和水的比例
蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
4、第四大秘籍—增香
这点是就真的是密技啰，如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油是必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。
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