【新唐人2015年12月08日电】世界卫生组织，将含有亚硝酸盐的热狗、香肠、培根等加工肉品，列为第一级致癌物，可能引发大肠直肠癌，引起民众忧心。不过，专家证实，1颗新鲜芭乐，可解18支香肠致癌物，一起来看看。
香肠在烤炉上烧烤，香味四溢，看来可口却隐藏危机，为了保鲜和让香肠色泽好看，业者常常添加亚硝酸盐，然而亚硝酸盐，却是引起大肠直肠癌的致命物质。
彰滨秀传营养师 王樱蓉：“为了让它(香肠)有鲜艳色泽，我们会加入亚硝酸盐，那硝酸盐经过我们肠胃的代谢后，会变成亚硝酸胺，这是我们所谓的一级致癌物。”
专家也证实，1颗新鲜芭乐，可解18支香肠致癌物。
彰滨秀传营养师 王樱蓉：“实验中一颗(芭乐)可解18支香肠的亚硝酸盐，但是它其实没有包含说，就是我们代谢后、消化后有的活性。那不过因为芭乐含有丰富的维生素C、还有多酚类，它真的可以代谢那些亚硝酸胺的。”
王樱蓉表示，要尽量少吃含亚硝酸盐的加工肉品。但新鲜的芭乐，才具备代谢致癌物亚硝酸胺的功能。如果放太久或比较不新鲜的水果，活性低，代谢功能也会较差。
新唐人亚太电视 叶锡鸿 陈汉昌 台湾彰化采访报导
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