所谓病从口入，诱惑味蕾的各种美食面前，这种“看起来很好就吃吃吃”的方式会导致人们忽略掉“洗洗洗”的重要性，从而把细菌、病毒都带进了我们的身体，而且看不到，摸不着，永远不知道自己吃进了多少细菌和病毒。
有些人在外面餐馆吃了一个普通的菜，其他的人安然无恙，而你却上吐下泻。为什么？这是因为每个人的体质不同，免疫力强弱也不同。免疫力越强，则对抗外界的细菌和病毒的能力也越强。平时我们除了要增强提高免疫力外，先学会如何把要吃到嘴里的东西洗干净。
蔬果清洗的主要目的除了去除灰尘及可能存在的寄生虫外，最重要的是洗掉可能残留在表皮上的农药，对于水果及生鲜蔬菜，除了去除果皮及外叶外，清洗是唯一减少农药的方法。但是，不建议使用清洁剂，因为可能又会另外产生清洁剂洗不干净的问题。而蔬果只有清洗干净了才能为身体健康打下坚实的基础，防止病从口入。那么究竟应该如何清洗蔬菜呢？
用盐水浸泡？不太可取
专家表示，盐水对清洗农残没有太多作用，但对去除果蔬内的虫害有些帮助，比如盐水可以泡出樱桃、菜花等果蔬中的一些小虫。而对于绿叶菜来说，盐水会破坏菜叶的细胞膜，不仅损失营养，还可能让农残进入菜中。
用洗涤剂？错误
专家表示，用洗涤剂清洗果蔬的方法不值得提倡，因为洗涤剂本身就是一种化学物质，可能造成二次污染。
生肉在水龙头下冲洗？错误
刚屠宰的生肉相对比较干净，细菌比较少，但是可能存在寄肉虫，比如猪带绦虫、牛带绦虫等。有的人习惯在烹调前，把肉冲洗一遍，但其实这样做是错误的。
澳大利亚维多尼亚州卫生部在其官方网站上提醒，生肉买回来后，不要在水龙头下冲洗。
如果用水龙头冲洗生肉，不但不能杀死上面的细菌，四处飞溅的水花还会让细菌传染厨房——水槽、案板、料理台、菜刀……只要水花可能溅到的地方，细菌就可能传播过去。
生肉不要在水龙头下冲洗，可以在一个固定的盆里清洗一下，然后用厨房纸巾蘸干。
水中加醋或加碱？正确
相关专家表示，水中加些醋或小苏打，对洗掉不同种类的农残或多或少有些帮助。
不过，对于常见的农残，用小苏打泡的效果可能会更好一些，它对去除有机磷农残有一定效果。但用碱性水清洗果蔬需要掌握好浓度。
方法：在清水中加入10%的食用碱清除效果最佳，对敌敌畏的去除率可达到76.11%，然而，食用碱浓度低于2%或超过15%效果和自来水无异。
洗菜前你要知道
蔬菜不能先切后洗，而应该先洗后切。蔬菜切碎后与水的直接接触面积增大，蔬菜中的水溶性维生素如维生素B族、维生素C和部分矿物质以及一些能溶于水的糖类会溶解在水里流失；同时还会增大被蔬菜表面细菌污染的机会，留下健康隐患。
正确清洗蔬果的方法肉类
清洗方法：生肉不要在水龙头下冲洗，可在固定的盆里用清水浸泡10分钟，或者用开水焯一下。
水果
建议用清水冲洗1~2分钟，不要只冲洗几秒钟！！！
蔬菜
茎类和瓜类蔬菜如黄瓜、青椒、苦瓜
清洗方法：可以放上小苏打用温水泡5分钟，然后用柔软的刷子刷洗，尤其是凹陷处，要多刷几下，再用清水冲洗即可，有必要的话也可以洗净去皮。
红薯、土豆、萝卜、莴苣、丝瓜
清洗方法：最好是把皮完全削掉。
包叶菜、大白菜、卷心菜
清洗方法：可将外围的叶片去掉，内部菜叶用温水清洗，再逐片用流水冲洗。
芹菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角
这些蔬菜一般会使用杀虫剂，而杀虫剂则会随着温度升高而加快分解速度。
加热法：可先用清水将这些食物的表面污物洗净干净，再放入沸水中烫2~3分钟捞出，然后用清水冲洗1~2遍即可下锅炒或烧。
蘑菇
清洗方法：先用流动的自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入果实中，再用小苏打水浸泡5分钟。
注意：
1、千万注意不要把蘑菇蒂摘掉，去蒂的蘑菇若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入果实内部，造成更严重的污染。
2、不要用洗涤灵等清洁剂浸泡蘑菇，这些物质很难清洗干净，容易残留在果实中，造成二次污染。
叶类、花类蔬菜
菠菜、茼蒿、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜、油菜
流水冲洗+浸泡法清洗：可将根部切除，放在水里抖动清洗，通过水的冲击和震动，去掉表面的污物，再用流动的水冲洗上半部的叶子，然后将根部向上流动的冲洗，如此反复清洗两、三遍，再加入小苏打浸泡5分钟，再换流动的清水冲洗两、三遍。
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