食安问题频传，餐桌上不可缺少的食材“鸡蛋”，要如何挑选，才能找到新鲜鸡蛋？我们实际走访蛋鸡养殖场，请养鸡达人来告诉你，如何从外观、颜色、大小来挑选新鲜的鸡蛋。
新鲜刚生产的鸡蛋，从输送带那头一颗一颗地送过来，经过装箱、秤重后就可以卖给消费者了。到底要怎么挑选新鲜的鸡蛋？养鸡达人这么说。
南投区蛋鸡联谊会会长 陈景芳：“基本上第一个就是先挑比较适中的，不要太大，适中的，颜色越白、越光亮的就越新鲜越好。（母鸡）鸡龄越大，它生的蛋越大， 在挑外观的时候， 我们可以看到中间这个颗粒较粗粗的，这个就比较不好。红壳蛋和白壳蛋它的营养价值是一样的。”
还有一些判断鸡蛋是不是新鲜的小妙招。新鲜的鸡蛋，蛋白黏稠、蛋黄浑圆、色泽明亮，而已经放置一周的蛋，蛋白容易散开，蛋黄也有些塌陷。
南投区蛋鸡联谊会会长 陈景芳：“新鲜的鸡蛋，我们把它放在水底下的时候，它会沉下去，不新鲜的时候它会慢慢浮起来。放一段时间以后，因为水分的蒸发以后，那个气室的地方会越来越大。”
食安问题层出不穷，中华民国养鸡协会从9月1日起推出鸡蛋溯源标章，要让消费者更有保障，简单又实用的判断鸡蛋小妙招，消费者不妨动手试试。
新唐人亚太电视 萧政忠 林沛芸 台湾南投报导
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