【新唐人2015年09月03日讯】秋高蟹肥、又到螃蟹肥美的季节，台湾餐饮业者除了推出本土养殖的青蟹、红蟳，还有消费者偏爱的进口大闸蟹，不少餐厅陆续推出秋蟹料理，主厨还亲自示范，教大家如何烹调避风塘红蟳和黑胡椒红蟳料理。
秋高气爽时节，意谓着吃螃蟹的季节到了，让人印象深刻的就是又香又辣的避风塘炒蟹，蟹肉Q弹，蟹膏香气浓郁，尝一口就是永生难忘的好滋味。
民众：“避风塘红蟳它的蟹膏就是很甜美，里面的蟹膏很饱满。”
民众：“吃起来酸酸甜甜，带一点微辣，那像这个是我在外面没有吃过的，而且它的肉汁就是很鲜甜。”
饭店行政总主厨梁铭祯：“它是用一些柠檬、有番茄酱、有泰式酸辣酱、有辣酱这些去把它调制，那这个东西因为那螃蟹它比较鲜甜。”
厨师接着示范黑胡椒红蟳，将洋葱、青椒、红椒切丝备用，炒锅倒入油后，将洋葱入锅炒，螃蟹先取出蟹黄，再将螃蟹切块拍扁后，连同蒜末、蚝油、黑胡椒入锅煨煮，待螃蟹熟透，再加入青椒、红椒。
饭店行政总主厨梁铭祯：“黑胡椒红蟳，它的里面有用一些奶油、那个洋葱，就是黑胡椒酱去把它煮，那因为它螃蟹本身是比较鲜甜，把它煮起来有比较香的味道。”
公关主任叶宴伶：“九月、十月呢是秋蟹正肥的时候，我们推出的这个无蟹可击的这个蟹料理，主要是希望大家利用这一个秋季的时候，来品尝这个蟹的肥美。”
中秋前后是秋蟹最肥美的季节，许多饭店都推出秋蟹料理，要让民众品尝这个一年一度的秋蟹盛宴。
新唐人亚太电视李涓榕、林宏观台湾高雄采访报导
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