【新唐人2015年06月23日讯】在纽约曼哈顿下城的翠贝卡区，有一处看上去并不显眼的建筑，但里面的装饰布置和烹饪的美味，却极其高档与经典，是纽约最有名的法式餐厅之一，下面随记者到这家餐厅，去看看法餐名厨现场烹饪。
珍宝蟹、鳕鱼、扇贝，还有北卡罗来纳州的粉红虾肉，罗德岛朱迪斯角的美味鱿鱼，再配上风味独特的黑松露，把它们统统放进海洋本草肉汤中，一碗热腾腾、香喷喷的法式海鲜汤乍现眼前！这赏心悦目的美味，光看着就知道有多鲜美了，不觉让人食欲大振。
法式餐厅Bouley老板、名厨David Bouley：“我是David Bouley，我从1985年就来这里，开的第一家店叫Montrachet，那成为纽约市法餐界的重要拐点。”
David Bouley生于康涅狄卡州，曾远赴欧洲在法国索邦大学学艺，有着与多位欧洲顶级大厨一起工作的经历。后回到美国闯荡，把70、80年代最时尚的法国饮食风带到纽约。
法式餐厅Bouley老板、名厨David Bouley：“我是当时纽约第一个，接受了法国新饮食风训练的厨师。”
Bouley先生跟我们介绍，当时的纽约法餐厨师，都是在本地接受训练，而他们的老师，也是在本土，而他则是在法国接受了正宗的法餐培训。1987年，Bouley在曼哈顿翠贝卡区开辟了第一家法式餐厅Bouley，很快名震纽约城。
法式餐厅Bouley老板、名厨David Bouley：“上世纪80年代末和90年代，Bouley有七八次被Zagat评为纽约市餐馆第一名。”
1991年，Zagat曾访问7000名食客，会去哪里吃人生的最后一顿晚餐，大部分人都选择Bouley。24年过去了，Bouley火到今天，这与老板David Bouley不断在饮食上的创新和进步，有很大关系。
法式餐厅Bouley老板、名厨David Bouley：“如今我们更注重食物营养价值的呈现。”
为了实现这一点，David Bouley与好多博士专家和营养学者一同工作。让这家拥有六星钻石荣誉的法式餐厅，在兼顾了食物精致美味的同时，更着重了健康饮食的理念。
新唐人记者李大宇、宋升桦纽约采访报导
