【新唐人2015年06月21日讯】社区广角镜（345）气温飙高容易让人食欲不振，这时很多人就喜欢吃点简单没负担的食物。我们带大家跟着曾经在意大利居住的Winnie老师，学习做一道意大利面食，制作过程简单，自己动手就能完成美味又健康的料理。
意大利佛卡夏，搭配各种烤蔬菜，轻轻松松，就是一道简单的轻食，只要准备高筋面粉、糖(4g)、酵母(2g)、盐巴、橄榄油及水，你也可以在家自己做。
烹饪老师温妮:“今天用的是高筋面粉(200g)把中间挖一个洞，糖(4g)、酵母(2g)放中间，盐巴(4g)小心放边边。水(120g)往中间倒，拿起叉子来开始搅，糊糊的状态的时候加(橄榄)油(适量)进来。”
将所有的东西混匀后，开始用手揉成表面光滑有弹性的面团，发酵1小时取出，延展至厚约15公分的方形，撒上粗盐，再休息30分钟取出。将水与橄榄油打成乳化，淋在面团上，用手指在表面压出许多洞。再发酵30分钟后，用预热200℃的烤箱烘烤25分钟。
烹饪老师温妮:“重点就是油跟水，佛卡夏为什么会洞洞，因为它的洞洞就是让它的水进去，所以它的面团可以吸收那个水汽，所以会比较湿润，再加上油的话，会让它的橄榄油的香气，就吃它的橄榄油的香气，所以油是多一点，有一点像我们的葱油饼。”
而烤蔬菜则是将黄椒、红椒、日本茄子等切成薄片，放在横纹的烤盘上烤软，撒上盐、黑胡椒，淋上橄榄油及香料，很适合单吃或搭配佛卡夏享用。
烹饪老师温妮:“一般佛卡夏在意大利他们通常都是中餐当作很简单的轻食，他会把它剖开里面夹一些烤蔬菜，生菜沙拉、火腿或者是起司。”
曾因先生工作关系住过意大利的Winnie老师，在结束采访后，特别跟我们强调，佛卡夏要好吃的小秘诀，就是橄榄油用力淋多一点。您，也可以试试看喔。
新唐人亚太电视胡淑霞、张年洁台湾桃园报导
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