【新唐人2015年05月29日讯】社区广角镜（342）台湾近年来可以说是闻食安色变，几乎每隔一段时间就会爆发黑心食品事件，让消费者不知道吃什么才能安心？彰化一家连锁超市里的面包店，采用100%天然酵母菌做成的面包，今天上午出了第一个货柜320箱，去了日本高级市场的面包店上架，要替台湾美食王国扳回一城。
俐落刀法，切开刚出炉的面包，日本面包师父小心翼翼的摆盘，打开一看馅料层次分明，有别于一般的面包制作方法，采用独自研发的“高温急速冷冻面包”技术，制作出100%无添加的面包。
消费者李小姐：“我觉得它吃起来跟一般面包不一样的地方是在于它的那个，口感是比较扎实的，可是扎实之间又有就是，不是很硬的那种扎实，是很Ｑ弹的感觉。”
业者表示，生种发酵需要24小时加上鲁邦菌种发酵8小时，最后跟面团结合发酵还要15个小时，能够外销日本的关键技术，就在与供应商共同研发的“高温急速冷冻面包”。
连锁面包店执行副总经理施振泽：“经过这个法国，高温急速冷冻，这个技术这个设备，然后把它结合起来，那使这个面包它保有这个水分，那还有它的一个筋度，吃起来口感又柔软然后又香甜。”
除了2013年开始在中部三家分店贩售天然酵母面包，这次扩大产能与质量，以日本的天然酵母与面粉为原料加上新技术，成为台湾第一家外销日本的高级市场的面包店。
新唐人亚太电视叶锡鸿台湾彰化报导
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