【新唐人2015年04月30日讯】还有两个月，本台举办的第七届新唐人中国菜厨技大赛将在纽约拉开帷幕，目前加拿大的初赛正在进行中，去年加拿大赢得三金一银的好成绩，今年的初赛参赛者已超过200人，网络投票产生的15家最佳餐馆的主厨将争夺决赛资格，下面我们随记者朱峰去看一看。
这是同德楼海鲜酒家大厨甘家亮在烹饪粤菜“尖椒炒黄鳝片”
同德楼海鲜酒家大厨甘家亮：“最重要是原料好，我们的黄鳝都是新鲜游水的，不是冰鲜的。”
当然黄鳝片要脆嫩，恰到好处的火候也非常重要。
甘师傅还现场示范了爆炒“九龙吊片”和“姜葱炒鲜鱼扣”。
怀旧菜“九龙吊片”用的是干鱿鱼，滚刀切让其更入味，配菜用绿色蒜心使成菜色泽鲜亮。
同德楼海鲜酒家大厨甘家亮：“吊片比鲜鱿鱼香味要浓好多，这一道菜很多人都很喜欢。”
而“姜葱炒鲜鱼扣”的选料非常讲究，要用到几十条鱼的鱼胃，成菜每一片鱼扣都非常爽脆。
同德楼海鲜酒家大厨甘家亮：“一条鱼只有一个鱼扣（鱼胃），用姜葱炒是广东人传统的做法。 ”
三款热气腾腾的粤菜上桌了，让人忍不住十指大动，想先尝为快。
同德楼今年首次派出大厨参赛，总经理李业兴认为，新唐人厨技大赛这一世界性赛事意义非同一般。
同德楼海鲜酒家总经理李业兴：“通过这个大赛（我们）可以学到很多东西，另外可以在西方社会振兴我们粤菜、我们中华的饮食文化；也可以让新人透过大赛提高自己的厨艺。”
同往年一样，今年的厨技大赛分为五大菜系，分别是东北菜、淮扬菜、鲁菜、川菜和粤菜。其中粤菜选料广，配料精细，讲求“镬气”。口味较清淡，具有清而不淡、鲜而不俗、脆嫩不生、油而不腻等特点。
李先生自己也有着约40年烹饪粤菜的经验，他说要做好传统菜，厨德、扎实的厨技等都很重要。
同德楼海鲜酒家总经理李业兴：“选料要好，有好的原料厨艺还要好，认真调味。而且根据现在社会上要求的少味、少盐、少油，一路随着社会的需求去改良。”
多伦多最原汁原味餐馆评选活动也是第七届新唐人全世界中国菜厨技大赛加拿大赛区的初赛，获胜者将于6月27日赴纽约时代广场参加决赛。网络投票截止日是这个星期天，也就是5月3日，观众可要抓紧时间选出最优秀的餐馆了。
新唐人记者朱峰多伦多报导
