【新唐人2015年02月18日讯】新年快到了，传统客家人过年时，家家户户都会蒸年糕，祈求来年步步高升，不过现代人想要吃到客家古早味年糕，可真不容易。在高雄美浓有一家年糕业者，多年来坚持24小时柴火蒸煮，做出传统味年糕，一起去看看。
掀开锅盖，年糕香味伴随着蒸汽扑鼻而来，工作人员赶紧拿棍子搅拌，这样子蒸煮24小时，每个小时搅拌一次，非常费劲。
原本白色的糯米浆，经过一整天的搅拌熬煮，水分都蒸干了，颜色从白色变成琥珀色，吃进嘴里香Q弹牙，还有淡淡的炭火香。
柴烧年糕业者邱嘉毓：“我觉得年糕是要慢慢去品尝的，而不是大口大口去吃，才可以慢慢去吃到糖的变化，跟木材里面散发出来的那种香气。”
今年以来，食安风暴不断，为了给顾客安心，业者将自家产品送验，证明自家的产品不含人工甘味剂和防腐剂。
柴烧年糕业者邱嘉毓：“因为我们想说，有的时候我们添加什么东西，消费者可能不会相信，那我就干脆实际就是把年糕送去检验，让大家接受说真的就是这样。”
琥珀色的年糕表面 有大大小小泡泡，老板说，这就是好吃柴烧年糕的特征。
柴烧年糕业者邱嘉毓：“因为年糕很烫，所以我们在装盛的时候，有的时候空气会可能掺杂到里面，所以它才会有起泡泡的现象。”
柴烧年糕只在过年前制作，平时吃不到，所以过年前订单蜂拥而来，工作人员还得分三班守候大锅炉，应付顾客的需求。
新唐人亚太电视叶大维、林宏观台湾高雄采访报导
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