烟熏腊肉在重庆已经传承了数百年。每到新年前后，当地人都会把风干的香肠挂上熏架这熏制香肠、腊肉、排骨等过年食物。不料今年官方竟破天荒的将烟熏腊肉当作致霾的“替罪羊”予以整治。
据当地报纸报导，为改善空气品质，保障人民群众身体健康，从1月20日起，重庆市环保局会同市政公安等部门，和主城各区政府一起，开展集中整治烟熏腊肉、露天焚烧和柴火鸡餐饮专项工作。
重庆市环保局表示，烟熏腊肉、露天焚烧和燃用高污染燃料产生大量烟尘和粉尘，严重污染大气环境，对广大市民健康造成危害。市环保局近期对都市功能核心区和都市功能拓展区PM2.5来源解析显示，生活污染在PM2.5中占比由10%上升为16%。当地媒体报导，烟熏腊肉、露天焚烧及数千口柴火鸡土灶燃用柴火等燃料是主要污染来源之一。
其实，早在此前的1月4日，紧邻重庆的四川省达州市便率先宣布，当地空气重度污染的罪魁祸首是熏制腊肉。达州市环境保护局一名官员说，该市自1月份以来“持续不散的阴霾”应归咎于当地人对熏制腊肉的偏爱。媒体报导，该市城管执法人员已“突袭和强行关闭”该市多家腊肉工厂。
熏腊肉究竟会制造多少PM2.5？环保志愿者曾连续3天走访了重庆主城10多个腊肉熏制点，使用专业仪器检测PM2.5，结果显示，单个腊肉熏制点影响范围基本上不超过50米。北京大学公共卫生学院环境卫生学系教授潘小川对记者表示，烟熏腊肉对城市空气的影响没有那么大，重庆市环保局所指的“生活污染占16%”应该不会全都是烟熏腊肉造成的。一些城市也有很多在街头烤羊肉串的商户，但相关研究表明，烧烤造成的烟熏污染不会是重大的PM2.5污染源。
蒙冤的岂止是烟熏腊肉，还有廊坊的炒菜。媒体曾报导，去年11月11日，廊坊市环保局副局长李春元表示，廊坊人爱吃炒菜，但APEC期间很多人都改吃拌菜，减少油烟排放。此话立即引发网友热议，不少网友质疑，居民不炒菜能减少PM2.5排放，靠谱吗？潘小川表示，居民在自己家中炒菜，是有可能在短时间内将家庭室内的PM2.5提高，但居民炒菜对室外空气的影响微乎其微。“可能大型餐馆对室外空气的影响是有的。”潘小川说，目前学界对餐饮造成的PM2.5污染也在研究，它到底造成多少影响，对PM2.5贡献多少还没有定论，“但相比较工业污染，机动车污染来说，肯定是较为微弱的。”
明明这工业污染、机动车污染才是污染的罪魁祸首，要治霾当然得先治它们，怎么却避重就轻，拿烟熏腊肉什么的开刀，你说它们冤不冤啊？
