【新唐人2015年01月03日讯】在刚刚过去的2014年，纽约市卫生署针对餐馆卫生情况开出的罚单数量下降了13%，一定程度反映出纽约市的餐馆卫生情况有所提升。而那些在卫生测评中拿到A级的餐馆业主，又有哪些秘诀呢？请看详细报导。
纽约市卫生局针对餐馆的卫生情况，有不同的评分等级。A级对顾客来说，意味着卫生可靠、安全放心，而业主也可以将更多精力投入到餐馆的经营上。调查员会不定时到餐馆进行突袭式检查，扣分数在13分以内的餐馆即可拿到最高等级A级。
百度陈麻婆火锅经理Tina：“如果是13分以内的，（检查周期）可能会长一点﹔如果是19分以上，他可能会三个月、一个月来一次。”
餐馆卫生评级达标，靠的正是这种不松懈的坚持和对细节的严格要求。
王室茶园经理Manny：“首先很注意是厨房所有的食物，要保持新鲜。都有一定的规则的：要多少度以下、或者之间的，然后所有的那些布啊、处理的器具啊、碗啊、调羹啊，这些他都会检查过的。而且柜台后面、里面，墙角那些都要保持非常干净。甚至是放货柜的地方，这些你都要保持相当的温度。”
业主还透露说，除了依靠自己总结经验，还可以参考纽约市政府发布的指南书，进行卫生清理。
新唐人记者林乐予、唐诚纽约报导
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