【新唐人2014年11月02日讯】社区广角镜（369）台湾近期黑心食用油连环爆，不仅民众人心不安，从政府机关到业者也都身陷风暴，许多专家倡议建立透明源头管理机制；我们采了一家经营近10年的酱油企业老板，他以亲身经验，提供源头管理的建议。
酱油制造，从选料、发酵到酿造，费时耗工，王老板从事酱油业近十年，他很清楚，产品源头的选择，会让成本和时间差异甚大。
酱油业者王政杰：“我们是用新鲜的豆子来做商品的诉求，那一般外面的酱油大部分都是用豆渣，来做酱油的源头，然后我们使用古法的精致酿造，需要大概4~6个月的时间，而化学酱油大慨只需要3天的时间。”
使用古法和化工方法，时间可以差到40倍以上，不过，消费者在外观上却不易觉察。
酱油业者王政杰：“台语有句话叫，黑矸(瓶)装豆油，看无！其实它就是说，做酱油的人必须要本着良心来做这样的产业，因为一瓶酱油黑噜噜的，你完全不知道里面放什么。”
把食品业定义成良心事业，王老板一语道破食安症结，食品来源只有制造厂商最清楚，业者的道德操守是食安的关键因素。
酱油业者王政杰：“企业他应该是说是一个家庭的扩大，那一个国家是企业的延伸，所以假设我们都可以把我们自己的国民，或是自己的消费者当成是我们的家人，做自己要吃的东西，给家人吃，大家就会安心。”
虽然政府喊出源头管理，不过，王老板观察，目前还没有落到实处。
酱油业者王政杰：“现在的检验机构，大部分都是公证第三者在做检验，只是送样的权力是在于厂商，今天假如把送样的权力取消掉，变成是政府抽样，抽样完以后再给公证第三者来做检验而取得报告，这个才是对的途径。”
短短一年内，台湾3次严重食安事件，何时重建美食王国的名誉，有待政府的决心与业界的自觉。
新唐人亚太电视胡淑霞、陈本瑛台湾桃园采访报导
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