如何辨别劣质油

【新唐人2014年9月5日讯】台湾馊水油事件震惊整个社会,那么如何才能辨别出高品质油和劣质油呢?现在给大家讲解一下:

1、色泽及透明度

一般来说高品质的食用油颜色浅、透明度好、澄清无混浊;劣质油颜色相对较深,比较混浊,有沉淀物和杂质(香油除外),还有的有分层现象。

2、气味

在手掌上滴1、2滴油,双手合拢摩擦,发热时闻其气味,高品质的油会有油脂本身的香味,而劣质油则发出异味和臭味,如果能闻到一点酸味,很可能是馊水油

3、尝口味

用筷子取1、2滴油,细品一下,如果有酸味或有苦味很可能是劣质食用油。

4、是否易喷溅

取一点油倒进锅中,点火加热,愿意喷溅的油很可能是劣质油。

5、听燃烧声

取油层底部1、2滴油,涂在易燃的纸片上,点火,如果燃烧不正常并且发出“噼啪”爆炸声,说明油的含水量严重超标,并且油的质量有问题。

6、外观
如果发现油比较黏稠,很可能是劣质油。

7、加热

将油加热到150度,如果有沉淀可能是劣质油,用筷子点出1、2滴尝一下,如果有其他味道也是劣质油。

(责任编辑:刘畅)

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