【新唐人2014年6月1日讯】中华传统习俗三大节日之一的端午节即将到来，您家的粽子准备好了吗？如果来不及包，总还是要买些应景。台湾以中华美食闻名，过端午节可以准备的粽子各有特色，北部粽、南部粽、客家粽、湖州粽、北平粽、广东粽粽香四溢，洋溢着过节的气氛。
庆端阳 民众为家人准备粽子过节
粽子又称“角黍”、“筒粽”。据记载，早在春秋时期，用菰叶(茭白叶)包黍米成牛角状，称“角黍”；用竹筒装米密封烤熟，称“筒粽”。端午节吃粽子则最早见于西晋周处所着的《风土记》：“仲夏端午，烹鹜角黍。”最早提及端午节纪念屈原吃粽子的是南朝梁人吴均作《续齐谐记》：“屈原五月五日投汨罗而死，楚人哀之，至此日，以竹筒子贮米投水以祭之。”
关于端午节吃粽子的由来，台湾民俗的观点是纪念屈原。在端午节前夕，民众都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，粽子飘香除自家享用外，亲友间还相互馈赠。
台湾的粽子形状，有三角形、四角锥形、枕头形、小宝塔形、圆棒形等。北部粽是先将糯米用红葱头、酱油、盐、胡椒等炒至八分熟，再包以炒过的内馅如卤过的猪肉、豆干、竹笋、卤蛋、香菇、虾米、栗子、萝卜干等，置蒸笼蒸熟。
台湾南部粽则是将糯米与花生略为炒过，不加酱色，所包内馅有猪肉、红葱头、栗子、豆干、芋头等，再将包好的粽子以水蒸煮至糯米熟透，吃时沾调味料。客家粿（粄）粽则是先将糯米磨成米浆，内馅为炒过的萝卜干、豆腐干、肉末、五花肉、虾米和红葱头屑等蒸熟。广东粽体积特大，内馅有火腿、咸肉、蛋黄、烧鸡、叉烧、烧鸭、栗子、香菇、虾子等。北平甜粽有纯用糯米蒸好蘸糖吃的白粽，还有红枣粽、豆沙粽等。
端午节前，民众大排长龙买粽子，台北市南门市场知名的湖州粽，咸肉粽以糯米软黏、肉香浓郁为特色；豆沙粽的红豆馅甜而不腻，有齿颊留香的特殊口感。近年来还流行冰粽，炎热的端午节吃豆沙、花生、芋泥等口味冰粽，别有一番冰凉的甜滋味。
此外，台湾消基会30日举行“名厨‘包’粽 还是得说清楚！”发布会，消基会特别请营养专家调查市售粽子的热量，每类3颗粽子，将粽子米饭及馅料分别秤重，依卫生福利部食品营养成分资料库资料，分析热量、碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维及胆固醇含量。
根据检测的结果，南部粽1颗364卡、北部粽362卡、湖州鲜肉粽321卡、客家粿粽127卡、湖州豆沙粽235卡。消基会建议，传统台湾粽多会加咸蛋黄，患有高血压或心血管疾病的民众需斟酌食用。
端午节时值夏季，各种蚊虫大肆出现，活动频繁，正是传染病开始盛行的季节，端午节的由来，可追溯为驱邪避恶，以求身心的平安。台湾端午节民间会悬挂“钟馗”的画像，并盛行配戴香包（囊）驱邪，其中又以老虎造形最普遍，俗称“虎仔香”。 香包内有朱砂、雄黄、香药，外包以丝布，清香四溢，再以五色丝线弦扣成索，作各种不同形状，结成一串，形形色色，玲珑可爱。
名中医师胡乃文表示，小孩子配带香包，能避除很多的毒虫和邪气，是一种利用香气药物的芳香疗法，能得以提高自身的免疫力。另外，农历五月接近各类升学考试，“包粽”谐音“包中”，象征上榜，因而又赋予包粽子一个祈求考试成功的象征食物新意义。
台湾端午节传统民俗会在门楣两侧插挂香茅、艾草和榕树叶，香茅形如利剑，象征斩除妖魔；艾草具有驱除蚊虫作用；榕叶则有避邪功能。台湾俗语有：“插榕恰勇过龙”、“插艾（音似兄）恰勇健”。
端午节正午的水称为“午时水”，据说也具有袂除疾疫之功效，台湾民间在端午节正午通常会取水饮用并擦拭身体，期能袪除百病。此外，在正午时刻，将鸡蛋直立不倒，则表示来年会行大运。
台北市各里民欢庆端午节活动热闹多元
庆祝端午节，龙舟竞渡是主要民俗活动。台湾地区的龙船赛以“台北国际龙舟锦标赛”全台规模最大，今年共计有233支国内外队伍参加，在大佳河滨公园热闹登场。宜兰县礁溪二龙村龙舟赛已传承210余年，最具历史意义。此外，在宜兰冬山河、台南运河、鹿港福鹿溪等地也都有龙舟赛。
今年台北市各里除了既有的包粽、赠粽活动外，有的还举办包粽子比赛、美食品尝、音乐表演、趣味竞赛；士林区福安、富洲里及北投区洲美里等3个里的划龙舟比赛，兼顾传统与创新，丰富多元、热闹精彩。
台北市政府民政局局长黄吕锦茹表示，里长们于端午节举办各种活动与里民同欢，不但传承中华民国固有文化及台湾节庆习俗，更可敦亲睦邻、活络邻里居民彼此间的情谊， 她欢迎各界来到台北城一起同乐，感受端午节团圆与幸福的气氛。
－－转自《大纪元电子报》
