【新唐人2014年5月25日讯】豆腐乳的甘甜好滋味让人百吃不腻，很多民众喜欢拿它来下饭或是当调味，别看这一块小豆腐乳，它的制程至少要费时一个月以上。桃园一间豆腐乳观光工厂，场内除了有自动化生产线，还有历史文化馆，来到这里不但能尝到各式口味的豆腐乳，还能一探豆腐乳的制作过程。
方方正正的豆腐乳，这是华人长久以来吃饭、料理少不了的好配料；从原料黄豆开始，经过磨浆、豆腐成型、再到装填加豆酱，几十道制程中，耗时最久的就是发酵熟成，要等上将近一个月，才能酝酿出香甜好滋味。
豆腐乳文化馆董事长江天赋：“从一颗黄豆做成豆腐，然后豆干、然后再装瓶，大概要一个月的时间。”
为让民众深入了解豆腐乳，董事长江先生设立豆腐乳工厂文化馆，从传统的口味到不断的创新，豆腐乳工厂研发了好几种的口味。
豆腐乳文化馆董事长江天赋：“因为要适合现代人的口味嘛，所以我们里面有加了梅子，梅子口味的豆腐乳，有加红麹养生的红麹，红麹豆腐乳，还有加辣椒的， 辣豆瓣的豆腐乳，还有加芋头的。”
从传统生产到现代化自动设备，江董事长继承父业，豆腐乳产业走向企业化。
豆腐乳文化馆董事长江天赋：“用传统的作法，用现代的设备，然后符合现在的卫生条件，卫生安全，然后让每个人还是能够回味到传统的香，豆腐乳的口味。”
第二代经营，江董市长的豆腐乳产业，销路已拓展至海外华人市场，传统好滋味不只根留台湾，也飘香海外。
新唐人亚太电视廖淑美台湾桃园报导
本文网址: https://www.ntdtv.com/gb/2014/05/25/a1111798.html
