【新唐人2014年05月20日讯】第六届新唐人全世界中国菜厨技大赛即将于六月在纽约拉开战幕，加拿大的厨师们早已听闻世界唯一的传统菜大赛的大名，跃跃欲试，在过去的1个月里，多伦多的食客们已经通过网络投票选出15家优秀餐馆，而大赛的3位专家评委已经到了多伦多进行评审。
一道热气腾腾的名菜“葱烧海参”出炉了!“葱烧海参”是著名的鲁菜，而鲁菜常用的烹调技法多达30多种，“葱烧海参”就使用了“烧”的手法。
多伦多“城南往事”大厨吕伟：“最重要一是调料、二是火，这两个一定要对比好掌握好。”
新唐人全世界厨技大赛评委主席曲运强介绍，鲁菜讲究以汤养味，这道“葱烧海参”要做的地道特别要讲究葱油的调制等。
新唐人全世界厨技大赛评委主席曲运强：“不管是宽汁窄汁，你的味道，葱烧海参嘛，一定要突出这个葱香味的浓郁。”
中国菜五大菜系的鲁菜发源于春秋战国时期，到了元明清成为皇上享用的御膳，这次参加评选的餐馆涵盖川菜、鲁菜、粤菜、淮阳菜和东北菜，3位专家评委将亲临入围的十几家餐馆，从备菜、烹饪到品菜全面做评审，胜出者除了赢得多伦多“最原汁原味餐馆”的美誉之外，还会代表加拿大赴美国参加全世界中国菜厨技大赛。
新唐人全世界厨技大赛评委主席曲运强：“现在人太讲究随意化、时尚化，我们当然不反对这个东西，但是我们还是觉得，你了解中国菜还要把它的根找着。传统菜就是用普通的食材，用那个菜系特有的烹调技法，制作出来具有那个菜的特点，口味纯正、口味突出啊，老百姓能接受的，这就是传统菜的概念。”
这一次入围初选的15家餐馆的厨师将于本月28号为大家准备一席丰盛的大唐盛宴，汇集10道五大菜系经典菜肴，而最终胜出的5位厨师于6月赴纽约参加新唐人全世界中国菜厨技大赛，在世界的十字路口时代广场大显身手！
新唐人记者朱峰多伦多报导
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