【新唐人2014年5月1日讯】在台南安平有家卖了43年的虾饼业者，在第2代接班人的巧思下，将原本体积庞大、油腻腻的虾饼改良成非油炸食品，这号称虾饼界的“马卡龙”，到底滋味有什么不同呢? 带你来了解。
将虾饼原料倒入机器内，透过空压技术与模具，马卡龙形状的虾饼就此诞生。
民众 :“我是第一次吃到这种非油炸的虾饼，跟一般的虾饼比起来它就是比较没有那么的油，然后负担减轻很多，可是又很酥脆，所以就是非常适合女生来吃这样子。”
业者说，改良成像马卡龙大小的原因，在于食用时比较好入口，再加上使用改良过的机器，以空压生产虾饼的方式，会比油炸的更酥脆。业者强调酥脆的关键在于虾饼的原料与成型的条件。
虾饼第二代业者 郭彦慈 :“我们就一直在精准的掌控原料的相对湿度，让它可以在适当的温度下可以爆出来成型。//重点还是天然的喔，没有加其他的添加物，我们用的是全虾，让客人吃到的是百分之百的满满的虾味。”
酥脆的虾饼容易压碎，携带不易，所以业者采用略硬塑胶材质来包装，在业者的巧思下，让虾饼界的“马卡龙”成功打进伴手礼市场。
新唐人亚太电视 张博舜 谢淑芬 台湾台南采访报导
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