【新唐人2014年01月16日讯】最新的加州零售法规规定，从今年1月1日开始，食品工作人员不能用手直接接触即将入口的食物，这意味着餐厅的厨师和服务员必须戴一次性塑料手套来完成烹饪工作。对于这条法案，洛杉矶华人社区的餐饮业主有褒有贬，反响不一。
在洛杉矶圣盖博谷华人社区的几家中餐厅，店主对厨师和服务员必须戴手套的新法规反响不一。天府之家川菜面是一家典型的传统中餐厅，以炒菜、砂锅和煮面为主。厨师在切菜、洗菜、煮面和配料过程中一直戴着一次性塑料手套。
天府之家川菜面老板娘Lily He：“这是一条很好的法律，早就应该如此。我们店里的师傅一直是戴手套工作的，这样也安全、卫生、干净，客人吃起来也放心。”
天府之家川菜面的店主认为，炒菜本身就不需要手与食材有过多的接触，因此戴手套几乎不会影响厨师的手感。
天府之家川菜面老板娘Lily He：“戴手套很自然的，没什么。我们的师傅一直都戴着手套工作的。”
而另一家以包子、馒头、油条等面食为主的中餐厅里，店主却有不同的说法。
义美台湾餐厅老板娘Susan Chai：“不能一概而论。尤其是要求全部都戴手套，那我们餐馆做的好多东西特别不方便。比如说戴拿一次性手套，做包子、馒头，那根本就捏不上褶儿了。”
Susan认为，传统的中餐做包子、馒头、饺子等面食，几乎所有厨师都是把手洗干净之后直接接触食材，戴上手套不仅无法完成工作，反而弄巧成拙。几千年来这类餐厅一直能够生存，本身就说明只要厨师能够为顾客认真负责，注意卫生，就能够被广大民众所接受。而必要的时候，她也会戴手套。
义美台湾餐厅老板娘Susan Chai：“送一些盒饭的时候，我们都戴上一次性的手套。”
Susan同时也表示，政府制定法规之前，应该广泛听取各方面的意见。
义美台湾餐厅老板娘Susan Chai：“我觉得这项法案的制定就有一点点属于闭门造车了，好多法案的制定你必须听取大众的意见。
本身要求超市里面不允许采用这个塑料袋，反而要求餐馆里面必须戴手套，那肯定是属于一种自相矛盾的做法。”
虽然这项法规已经生效，但洛杉矶当地卫生局如何具体实施，目前还不明朗。
新唐人记者萧可、刘宁美国洛杉矶采访报导
